35 Snabbmiddagsidéer för ikväll

Middagar med en maträtt är en dröm som går i uppfyllelse för upptagna kockar. Du kan laga allt du behöver för din måltid - i detta fall kycklingbenkvarter och söta potatiskilar - samtidigt och på samma skål. Detta sparar tid, röran och en hel del ansträngning. Den här maträtten är ganska enkel, varför den är så bra för helgdagar. Du kan byta upp örter (det kräver salvia, men rosmarin skulle också vara bra) och byta grönsaker från vattenkrasse till smörsallad eller allt du har till hands.

En grill är den gåva som fortsätter att ge för enkla sommarmiddagar, som i fallet med detta enkla recept för griskotlett. Fläskkotletterna får ett perfekt hår tack vare att de torkar innan du lägger dem till de heta, oljade grillristarna och - bonus! - det finns inget rökigt kök att oroa sig för efter. Du serverar kotletterna med en peppar rucola och stenfruktsallad; en perfekt smakfull-söt middag parning. Persikor och aprikoser krävs här, men varje säsongsstensfrukt som plommon eller nektariner skulle smaka bra tillsammans.

Genom att göra ett nachos-recept hemma får du stapla på godbitarna jämnt över chips, som du ordnar i ett enda lager på en kantad bakplåt. Detta betyder att varje chip är härligt toppad med kyckling, ost, salsa, avokado och, ja, mer ost. Gör det till en större måltid genom att tillsätta svarta bönor eller bli galen och byt avokadot för guacamole. Bästa delen? Denna maträtt tar 20 minuter.

Denna spanskinspirerade kycklingmiddag är kort i tid men lång smak, tack vare en smart kombination av torkad chorizo ​​och en trippeldos av allium, aka vårlök, rödlök och vitlök kryddnejlika. Ris pilaf är en riff på en klassisk spansk maträtt som heter fideos- väsentligen rostad pasta, kryddad med saffran och sjuda i rik kycklingbuljong. Resultatet är så mycket mer spännande och läckra än din genomsnittliga kyckling- och riskombo.

Dessa skönheter med öppen rostat bröd är mycket mer än din genomsnittliga äggsalladsmörgås - smaker, texturer och till och med utseende är eleganta och originella. Vikta in i äggsalladblandningen är en senapig vinaigrette, kalkiga kapris, färsk persilja och just bitter bitter nog radicchio. Högen på rostad surdej är resultatet både friskt och hjärtligt, en vinn-win! Denna blandning skulle också vara läcker staplad på ett fullkorn som brunt ris eller quinoa, eller till och med serveras som en sallad för en lättare måltid.

Mormor pajer, som sägs ha sitt ursprung i New York, har ett attribut som är mycket trevligt (utöver alla ingredienser): det är det faktum att det kan göras i en vanlig bakplåt. Pålägget här är mestadels klassiskt: smält mozzarella och krispiga mynt pepperoni, men den röda såsen har en twist: ett par matskedar tung grädde, vilket gör detta ännu rikare än normalt. Fyll på med rundor rödlök och det blir en oförglömlig paj. Strö över en del krossad paprika och torkad oregano, eller servera båda på sidan och låt alla strö sina egna.

Det finns några skäl till varför den här läckra grillade halloumi-ostssalaten kommer att bli din sommarmiddagsfave. För det första är det lätt att kasta ihop efter jobbet och lyckas fortfarande vara superfylld. För det andra träffar det alla rätt smakämnen, från kalkiga oliver till kryddig vitlök och svala, knasande gurkor. Men det viktigaste skälet till att göra denna sallad är att äta grillad halloumi, en fast ost som tål värmen på en grill eller grillpanna. Smaken är salt som feta, men du kan skära i plankorna på krispig, smältig ost med en kniv och gaffel som du skulle tofu eller en portobello svamp.

Lo mein - en kinesisk maträtt som betyder omrörda nudlar - är en vanlig beställningsorder för många amerikaner, men gör det hemma är en möjlighet att inte bara utöka din kulinariska repertoar, utan att sänka dyra leverans. Lo mein nudlar rörs om till en sås - i detta fall en blandning av soja, lime, socker, Sriracha, ingefära, vitlök och sesamolja. Vad finns det att inte gilla? Du lägger också in räkor och sauterade grönsaker som paprika, scallions och svamp, plus färsk baby bok choy.

I det här enkla soppreceptet låter du sjuda vardagliga ingredienser som morötter, lök, vitlök och kryddor med röda linser, som är den perfekta soppgrönsaken eftersom de bryts ned till mjuk underkastelse. Istället för att rensa hela soppan i glömska kommer du bara att blanda halva partiet för att behålla lite konsistens. Ovanpå är krispiga, rostade grönkålblad för ett modernt garnering - de är inte din mors persiljeblad, det är säkert. För en klassisk kombination av soppa och smörgås serveras med en fullkornsgrillad ost.

Här är ett smart sätt att använda en burk med myntgelé som du har satt i ditt kylskåp sedan påsk: rör den till en tangy yoghurtsås och servera den med krispiga auberginesrundor. Mintgeléen lägger till en fräsch växtbaserad twist, plus välkomnande sötma för att balansera den krispiga beläggningen på aubergine-rundorna. Se till att köpa panko-brödsmulor, som är i japansk stil och mycket krispigare än den vanliga amerikanska sorten.

En krispig beläggning av riven pecorino, brödsmulor och smör andas nytt liv i benfria, skinnfria kycklingbröst. Den här tekniken kan se ut tidskrävande, men i verkligheten kan receptet inte vara enklare: snarare än att bryta var och en individuellt köttstycke, strö du blandningen av brödsmulor över kycklingen, placerad sida vid sida i en bakning maträtt. Och den bästa delen? Medan kycklingen lagar mat i ugnen, har du mer än tillräckligt med tid att piska upp en hälsosam och färgglad sida av sauterad schweizisk chard, eller vad grönt blad eller annan grönsak som din familj älskar.
Få receptet:Bakad Pecorino kyckling

Vänta lite, kanske du tänker. Hur skapar curry en lista med snabba middagsidéer? Vår skyndade version använder rotisserie-kyckling för att spara tid, och måltiden är klar på drygt en halv och en timme. Fäst den här för senare under de kvällarna du vill ha indisk mat men bryr dig inte att beställa avhämtning och du behöver något på bordet, stat. En enkel sås gjord med vanlig yoghurt, tung grädde och några teskedar currypulver täcker den strimlade kycklingen jämnt. Lägg till en burk tärnad tomater, om du vill, och servera skålen över ris.
Få receptet:Chicken Curry i en hast

Den här maträtten kanske smakar som de långsamt kokta italienska pasta med grönsaker och korv - men vårt tag är klart i 20 minuter och använder marken kalkon, ett smalare, hälsosammare alternativ till korv eller nötkött som också kokar upp snabbt. Du brunt köttet i en stekpanna men koka pastaen och broccolin tillsammans. Hackad vitlök och krossad röd paprika ger pastan lite dragkedja; för picky eaters, håll röd paprika och låt alla smaka sin egen tallrik när de strö på parmesan.
Få receptet:Pasta Med Turkiet och Broccoli
Relaterad:Easy Ground Turkiet Recept

Tro det eller inte, ingenting på denna tallrik kräver mycket för att förbereda - eller laga mat. Bulgur ångar helt enkelt i kokande vatten, så när du har gjort en snabb vinaigrette och hackat din zucchini, schalottenlök och dill, är du redo att slänga den här välsmakande sallad tillsammans och servera. Saltade rostade mandlar ger lite crunch, medan krämig, smuldrad getost knyter allt samman. Du kommer att sitta ner inom 20 minuter till en tillfredsställande men oväntad middag som är så hälsosam som den är bekväm.
Få receptet:Zucchini- och bönasallad med Bulgur
RELATERAD: Sofistikerade italienska pastarecept

Vilja pasta men inte på humör för att ladda på kolhydrater? Vi tänkte på denna superenkla middagsidé: en pastarätt med vitlök, lök, grönkål, druvtomater och mandel för att följa med fullkornsnudlar. När du kokar spagettin kokar du grönkålen på spishällen med vitlök och lök, som bara tar några minuter. Fyll på pastan med grönkål, hackade rostade mandlar och pecorinoost. Vi är villiga att satsa på att hela familjen kommer att älska den här 30-minuters middagsidén. Speciellt du.
Få receptet:Fullkornspaghetti med Garlicky grönkål och tomater
RELATERAD:Friska grönkålrecept

Gott om val chili recept kräva att du låter sjuda i en timme eller två. Och det är inte så att denna allamerikanska klassiker inte är värt att investera lite tid, men när din familj vill ha chili snabbt, är denna poblano chilispikad chili, fylld med kallt nötkött, svarta bönor, majskärnor och morötter, kommer tillsammans på kaminen på bara 30 minuter. Vad är ännu snabbare än så? Fördubbla receptet och ta hand om middagen en natt på vägen eller sträck det ut genom att servera chilien över brunt ris.
Få receptet:Sydvästlig nötköttchili med majs

Idén med frukost till middag är inget nytt och vissa kvällar, det är inget fel med att krypa upp några ägg (eller till och med erbjuda havremjöl eller pannkakor till en kvällsmåltid). Men med bara lite mer planering kan du koka upp denna välsmakande frittata, fylld med gul lök, röda potatis, chorizokorv och Manchego eller cheddarost - på en halvtimme och i en enda stekpanna. Förvänta dig att den här fyllningsomeletten blir en komfortmatmatarmatur i ditt kök. (Och bara så att du vet, rester av skivor är fantastiska för lunch.)
Få receptet:Spansk omelett med potatis och Chorizo

Den här middagen ser ut som om det tog tid och massor av ansträngning, eller hur? Tja, i verkligheten är det en stekmiddag som samlas på 15 minuter i ditt kök - ingen grill krävs. Kasta pastinötter, körsbärs- eller druvtomater och salladslökar med timjan och olivolja, och stek blandningen tills den är mjukt. Sedan är allt som finns kvar att göra sear the biff över spishällen - och middagen serveras. Det snabba receptet är perfekt för kallare nätter när du inte känner för att skjuta upp grillen.
Få receptet:Biff med rostade pastinätter, tomater och scallions

När en biff säkert skulle träffa platsen, men du letar efter något mer intressant än en kvällsmat med potatis, kan du prova denna förvånansvärt läckra kombination. Vi designade receptet med lätthet i åtanke; när du har sårat biffen så lagar du det enkla sidoskålen med förkolat bröd, kronärtskockhjärtor och peppadews i en andra stekpanna. Sidan kräver bara några minuters tillagningstid, vilket ger köttet den perfekta tiden att vila innan du skiver och serverar.
Få receptet:Biff med kronärtskocka och körsbärsröd paprika sauté
RELATERAD:Lätt stek middagar

Hälleflundra och snabbkokta musslor är stjärnorna i denna rika, doftande måltid i skålen. Och medan skaldjurssoppan kan se snygg ut och till och med lite tidskrävande, är det faktiskt ganska lätt middag o förbereda: Efter sauté purjolök, vitlök och fänkål i en kastrull, du lägger till sherry och konserverade tärnade tomater innan du får blandningen till en sjuda. Tillsätt fisken och musslorna och sjuda ytterligare fem minuter, toppar. Garnera skålarna med ny hackad persilja, lägg en skål med blandade oliver på bordet och du är redo att äta. Crusty bröd är också ett bra tillskott.
Få receptet:Fishermen's Soup

Vissa snabba och enkla middagsidéer kräver lite huggning, eller bara en enda panna, eller till och med mycket lite matlagning. I det här fallet kokar alla ingredienser i ugnen, vilket gör att mycket lite förberedelser - och mycket få diskar att tvätta. Börja med fyra bitar av skinnfri torsk (hälleflundra eller randig basfilé fungerar också bra), som är toppad med remsor av citronskal och rostade tillsammans med scallions och skivade röda potatisar, belagda i olivolja och chilipulver. Åh, och det är allt klart på 30 minuter.
Få receptet:Rostad torsk och scallions med kryddade potatisar

Den här smakfulla räkrätten som serveras över couscous - en snabb tillagningskärm som är en omedelbar tidssparare - kräver bara 10 minuter tillbringad över kaminen. Och från början till slut står måltiden på bordet om 20 minuter totalt. När kornet lagar mat, sätter du hackad lök, gör sedan en sås med konserverade tärnade tomater, gröna oliver och vitt vin innan du tillsätter räkor och låter blanda blandningen i några minuter. Den här enkla middagsidén är perfekt för en höst- eller vinternatt när hela familjen har att göra med upptagna scheman - och brummande magar.
Få receptet:Räka med tomater och oliver

Bara sju ingredienser kombineras för att göra denna läckra skaldjursmiddag. Du kokar hela röda potatisar sedan gröna bönor tills de bara är mjuka innan du blandar de kokta grönsakerna med lite smör, färsk gräslök och salt och peppar. Sedan, i en separat stekpanna, tappar du fisken i en bit vitkorn. När du har pläterat måltiden, ta rester av smör och sked det över fisken. Den plattan kan se ut som om den kom från en snygg skaldjursrestaurang, men med detta snabba recept kan du replikera det hemma.
Få receptet:Pocherad hälleflundra med gröna bönor och röda potatisar

Tunna, krispiga skivor av fläsk och en krispig, sallad sallad (gjord med kikärter, skivad fänkål, selleri, rödlök och en snabb citrondressing) ger en bra poäng och kontrapunkt i denna enkla kvällsmat aning. Och den panerade skorpan? Det är hemlagad - inga inaktuella, butiksköpta brödsmulor här. När du snabbt har visat upp dina egna brödsmulor med fullkornsmörgåsbröd ska du täcka de tunna fläskkotletter innan du slänger dem i ugnen för att baka. Det lämnar mycket tid att blanda upp slaven innan timern klockar och middagen är på bordet.
Få receptet:Ugnsstekt fläskkotletter med fänkål-kikärtsla

Ge matställe en tropisk stil med denna livliga salsa gjord med färsk mango, scallions, limesaft och krossad paprika. Hacka upp ingredienserna och blanda salsa upp första saken; lägg sedan åt sidan för att låta smaker smälta lite medan du förbereder fläskfiléet, som kokas under slakten på bara 12 till 15 minuter. Lägg en lime kil på varje tallrik för att förstärka den syrliga citrussmaken och servera den snabba middagen tillsammans med en grön sallad eller ris, om du vill.
Få receptet:Karibisk svin med mangosalsa

Få en hälsosam måltid på bordet på 20 minuter med denna smarta plan att dela upp och erövra: Medan laxen kokar snabbt upp i ugnen, kommer du att laga ris enligt paketets anvisningar, gör en välsmakande glasyr för fisken - med lite honung, sojasås och krossad paprika - och ånga babybok Choy. Platta laxen över en bädd av ris bredvid din gröna grönsak och voila.
Få receptet:Kryddig lax med Bok Choy och ris
RELATERAD:Hälsosamma fiskrecept som inte blir smutsiga rätter

Morötter, lök, tärningar konserverade tomater, gröna bönor, kycklingbuljong och färsk persilja kombineras för att smaka på detta lätt att tillverka lammgryta, som känns så rätt på våren - men visar sig utsökt och värmande på hösten och vintern, för. Känner du dig lite ambitiös? Gör en extra sats av denna frysvänliga middag och spara den för en natt när du är ännu mer pressad för tid. (Vi har till och med fått detaljerade instruktioner om hur man bäst ska frysa och värma grytan så att grönsaker och kött förblir perfekt mjukt.)
Få receptet:Snabb vårlamm och grönsaksgryta
RELATERAD:Barnvänliga frysmål

Känner du dig som en måltid som är både lätt och hjärtligt? En som har grönsaker och protein? Vårt snabba recept för räka, purjolök och spenatpasta är svaret. När pastaen lagar mat, läcker läckorna och räkorna i smör. Spenat kommer att vissna naturligt när det kombineras med den varma pastan, och lite citronskal ger färsk smak till den lätta gräddsås. Barnen får en "makaroni och ost" -liknande kvällsmat, som inte har en, utan två grönsaker omrört. Och de vuxna får en välsmakande och enkel middag - på bara 20 minuter.
Få receptet:Räka, purjolök och spenatpasta

När du är på jakt efter enkel och snabb mat har du antagligen fått en kycklingmiddag till kyckling och kanske ett snabbt räkorrecept också. Skaka upp rutinen med denna enkla metod för lax. Och för att påskynda förberedelsetiden före middagen kan du göra sidosallad, som får sin crunch från gurkor och fänkål, upp till 12 timmar i förväg. Boka några fänkålspåner för att garnera plattan. Förvara salladen i kylen i en förseglad behållare; servera sval eller vid rumstemperatur tillsammans med nygrillad lax.
Få receptet:Lax med krämig gurka-fänkålsallad

Den skarpa, gyllenbruna toppningen - sauterade pankosmulor blandad med hackad persilja - på pastan höjer denna middag maträtt, vilket gör att receptet ser mycket mer elegant och tidskrävande ut än 25 minuters praktisk tid det verkligen tog du.
Få receptet: Linguine med räkor, kronärtskockor och krispiga bröd smulor.

Vinnare, vinnare, kycklingmiddag! Denna överraskande men oh-så-tillfredsställande måltid ligger på bordet om 20 minuter. Först brunar du kycklingbröst över kaminen innan du överför dem i ugnen för att koka igenom. När de steker kommer du att skära upp prosciuttoen och sedan skära skivad zucchini med vitlök, salt och peppar. (Det steget kräver bara några minuter, eftersom vi fann att skära squashen i tunna halvmånar betyder att de är redo snabbt.) Bara åtta minuter efter att du kastat kycklingen i ugnen är den klar. Släng allt ihop, pressa lite färsk citron på toppen - så är du klar med den här snabba middagsidén.
Få receptet:Kyckling, Zucchini och Prosciutto

Korta revben blir läckra när de sjuda med lök, vitlök, tomatpuré, chipotles och spiskummin - och den här snabba middagsidén kräver bara 20 minuters praktisk tid. Koka riset 20 minuter innan du planerar att servera, lägg till lite kålslav när det är bra att gå och du är klar!
Få receptet:Slow-Cooker Chipotle Short Revben med Tangy Kålslav.

Det här snabba receptet får du den bakgrundsgrillsmaken på bara 25 minuter. När du är burgare är redo att gå, kan du lägga till en spark genom att byta ut en matsked av grilladsausen med Sriracha eller en annan asiatisk chili-vitlökssås. Plätera den med lite gurksallad och potatischips, så har du en god måltid som hela familjen kommer att älska.
Skaffa receptet: Grill Turkiet hamburgare med gurksallad

Lager med hummus och Feta står i tomatsås och mozzarellaost i denna utraditionella personlig paj, och det enkla receptet för denna roliga och kreativa middag innehåller bara fyra steg (inklusive tjänande).
Få receptet:Hummus, tomat och feta pita pizza med ruccola sallad.

Det är svårt att hitta någon som inte älskar pizza, och du kan utnyttja denna snabba middagidé ännu mer genom att förbereda sidesallad medan din deg bakar. Hoppa över tomatsås och tunga toppningar till förmån för ricotta, marinerade kronärtskockhjärtor och oliver.
Få receptet:Vit pizza med kronärtskockor, rosmarin och oliver.