När man använder en mixer kontra en matprocessor

Av alla produkter som vi fyller våra köksskåp och bänkskivor med, två av de mest praktiska apparaterna är mixern och matprocessorn. Vid första anblicken kan det tyckas som att dessa två verktyg utför mycket liknande uppgifter, men enligt professionell kock och grundare av Flicka och köket, Mila Furman, det är inte helt sant. "Att veta när du ska använda en mixer och när du ska använda en matprocessor kan göra din tid i köket så mycket lättare och roligare," säger Mila.

Det kommer också att påskynda ditt preparbete och din saneringstid. Här är en guide för när du ska använda varje enhet.

Blenders

Smoothies, Milkshakes och Protein Shakes

Blandare är den tydliga vinnaren när det gäller att göra högkvalitativa smoothies och proteinshakes som innehåller livsmedel som frukt, vätskor som kokosnötvatten eller mandelmjölk och tuffa ingredienser som grönkål och isbitar. Mängden luft som piskas in i vätskan skapar en smidig skum som det du får från någon smoothie-butik. För att eliminera stopp-and-stir-katastrofen, se till att lägga till vätskor i botten och is på toppen.

Frysta cocktails

Fyll din mixerburk med sprit, is och allt annat som du har i ärmen och se hur de blir pulveriserade till slushy-liknande glömska. Liksom med ovanstående, se till att vätskor kommer in innan isbitar.

soppor

Visste du att du kan använda din mixer till båda puréer? och laga soppa? Släng kokta grönsaker i med buljong, örter och smaksättningar - du kan göra en kall soppa genom att pulsera för en minut eller så, eller låt motorn gå i sex minuter eller längre om du vill betjäna den på röret varm. Bladen skapar tillräckligt med friktion för att värma upp dina ingredienser.

Tårta, bröd och konditorier

I en nypa fungerar blandare för att blanda tappare av samma anledning till att de är bra för smoothies: luftning. Piskning av luft i smeten skapar fluffiga resultat. Se bara till att inte överdriva det.

marinader

Använd en blender för att skapa en marinad för kött, kyckling, fisk eller grönsaker sparar mycket tid och ansträngning. Istället för att vika bort tills du känner att du tillbringade din morgon på Crossfit, lägg helt enkelt alla ingredienser i mixern och bearbeta under mindre än en minut.

Produktval: Vitamix Explorian Series E310 Blender, $350, amazon.com

Livsmedelsprocessorer

Dips, Salsas och Tapenades

En matprocessor är utmärkt för att göra dopp (som hummus eller Babbaganoush), salsasoch tapenader där en jämnare, mer homogen konsistens önskas. Du kan också använda en matprocessor till gör pesto eller pâté.

Välj bröd- och konditorivaror

På grund av sättet att ett blad vanligtvis sätts upp i en livsmedelsprocessor kan det användas i stället för en mixer för att knåda vissa typer av degar. Vissa matprocessorer inkluderar degkrokar, så om du gillar att göra bröd hemma (eller är intresserad av att prova det), se till att du köper en modell som inkluderar den här bilagan.

Strimla ostar

Strimla ost hemma är mer överkomligt än de förpackade, bearbetade sakerna, plus att du kommer att bli mycket överlägsen resultat när du lagar mat (det finns en ökad smältbarhet för osten eftersom det inte finns någon antiklumpning) medel). Att använda en rivjärn kan dock fråga mycket armbågsfett. "En av de minsta favorituppgifterna för någon kock eller hemmakock - jag själv ingår - är rivning av ost," säger Mila. "Med dagens livsmedelsförädlare finns det dock så många tillbehör tillgängliga som gör rivning av ost till en enkel minuts process."

Hacka grönsaker

Som att riva ost, kan hacka högar av grönsaker till sallader, sidor och andra rätter vara en svår och tidskrävande uppgift. Att använda en matprocessor för att hugga gör det till en vind - du kan kasta i lök och tomater för två minuters salsa, bitar av skalade potatis för hemlagad hashbrunt eller handfull örter för kornbaserad sallader. Såvida inte din matprocessor har en skivutrustning kommer grönsakerna förmodligen inte att vara helt enhetliga (för rätter som kräver perfekt utseende produkter, du behöver en mandolin), men du kan få en grov tärning gjort i en matprocessor under en minut.

Produktval: Breville the Sous Chef matprocessor, $338, amazon.com

Vid tveksamhet säger Mila att hålla sig till denna gyllene regel: blandare är bättre för vätskor medan matprocessorer är bättre för fasta ämnen.

RELATERAD: En tydlig fördelning av skillnaderna mellan en omedelbar gryta, tryckkokare, långsam spis och lerkruka