Vad du ska veta om hård Apple Cider

När människor tänker på drycker tillverkade av äpplen tenderar de att tänka på sötma. Men i dessa dagar, århundraden efter att hård cider började bli populär i Amerika, behöver den inte ta med den enstaka sockerrasken med äppeljuice. Cider har en överraskande lång historia i vårt land och andra och har haft en lång tid att utveckla nyanser. Cider har också genomgått en modern väckelse under det senaste decenniet och kommer i nya stilar och med nya smaker.

Kärnan är emellertid äppelcider fortfarande en enkel drink.

För att smaka, det är skarpt och rent, en snabb eftermiddag som vandrar äppelodlingen förpackad i en flaska. Det är äpple, en väsentlig smak av höst, minskat till dess mest robusta och ljusaste väsen. Cidertillverkare behöver inte göra mycket men låt den vackra smaken lysa. Men deras beröring kan få dig att se och njuta av cider på nya sätt.

I själva verket förbättrar själva processen att tillverka hård cider smak.

Till att börja med väljer cidertillverkare äpplen. De måste inte bara plocka äpplen från träd, de måste först plocka vilka äpplen de borde få från odlare eller odla själva. Mer än 2000 typer av äpplen växer i USA, vilket ger cidertillverkare en hel värld av möjligheter - och ännu mer när du tänker på att olika sorter kan blandas. När de har plockats pressas äpplen och släpper sin juice. För att förvandla denna äppeljuice till cider, tillsätter cidertillverkare jäst, som inleder jäsning.

RELATERAD: 9 typer av äpplen för att bli extra spännande för hösten

Efter jäsning resulterar en cider på mellan 3% och 11% ABV.

Hur förbättras smaken under omvandlingen av juice-till-hård cider? Först, jäsning introducerar, genom sin mikrobiella aktivitet, alla slags smaknyanser. För det andra skapar jäst alkohol genom att konvertera socker. Om de vill, kan cidertillverkare begränsa sockernivåerna genom att kontrollera jäsningen, vilket ger dem en blankare skiffer för att införa andra smaker. Ananas! Pumpa! Aromater som ingefära! (Om du vill ha en infarten till smaksatta cidervärld, överväg Ace Cider och Angry Orchard.)

Men cider utan tillsatta smaker är väl värda att dricka; de är ett renare, mer direkt uttryck av äpplet. Vissa har mild sötma och låter cidertillverkare lysa olika ljus på äpplets andra smaker. Med lägre socker verkar bubblorna i kolsyrningen spridas mer märkbart. På grund av detta ger vissa cider med lägre sötma, förutom att de har färre gram socker, kolsyra och torrhet i förhållande till Champagne. (För en cider som denna, prova Newtons Folly, en halvtorr konserverad cider från Vermont, tillgänglig på Trader Joe's.)

Och många söta hårda cider är också bra. Ibland kan det vara nostalgiskt och tillfredsställande att täcka en lång höstdag med en sötare hård cider. De bästa söta ciderna tenderar att säljas till högre prispunkter, eftersom de kommer från producenter som överväger och respekterar cidertillverkningsprocessen mer. Ofiltrerade cider tenderar att packa lite mer äpplesmak, vilket hjälper till att balansera deras sötma. (Leta efter Orchard Gate Gold av J.K.'s Farmhouse Ciders.)

Om du tittar runt på livsmedelsbutiker och specialbutiker som innehåller många cidervaror ser du att de ofta kommer i stora vinliknande flaskor. Vissa cider åldras till och med i träfat eller täcker en kork. Vi har en lång tradition av cidertillverkning i USA, och det gör också platser som delar av Frankrike och Spaniens baskiska land. Cider, som öl, vin och andra drycker, har utvecklats olika på var och en av sina olika platser.

RELATERAD: Om du tror att du hatar öl har du troligtvis inte provat dessa 5 tillgängliga stilar

I höst, i kölvattnet av pumpa krydda rusa, kom ihåg hård äppelcider. Det är en drink med djupa amerikanska rötter. Det är en uppfriskande dryck som, när den görs rätt, tänder fallets anda i dig. Mer än någonting är hårt äppelcider äppleuppskattning och höstens pris från en något annan vinkel, ännu ett sätt att njuta av den stora säsongen.