Omöjlig hamburgare, bortom kött och andra Alt-kött att veta om

Grundarna av två företag i Kalifornien - Beyond Meat and Impossible Burger - syftade inte till att skapa bara en veggie-hamburgare. Generellt är vegetabiliska hamburgare tillverkade med en kombination av sojaprodukter, fint tärnade grönsaker som morötter eller svamp, korn och baljväxter. Även om de är ett bra alternativ till kötthamburgare, smakar de verkligen inte eller ser ut som de verkliga. Beyond Meat and Impossible Burger störde branschen genom att skapa en produkt som inte bara var vegansk, utan också smakade och såg ut som en riktig hamburgare tillverkad av rött kött.

Till skillnad från veggie hamburgare, som främst är gjorda av riktiga korn och grönsaker, Beyond Meat and Impossible Burger skapades båda i labb och har dragen kritik över regleringspraxis och märkning (U.S. Cattlemen's Association har framställt regeringen att förbjuda dessa företag att använda termerna "kött" och "nötkött" helt). Trenden visar dock inga tecken på att avta. Några av de största köttproducenterna i landet hoppar ombord; i juni tillkännagav Tyson Foods en ny linje med namnet “Raised & Rooting” med början på ärtbaserade kycklingklumpar.

Med så många alternativa köttalternativ på marknaden ville vi dela upp de vanligaste produkterna du hittar i livsmedelsbutiker och restauranger.

Beyond Meat

Beyond Meat grundades i Los Angeles 2009 och var den första växtbaserade hamburgaren som såldes i livsmedelsbutiker över hela USA. Det är främst tillverkat av vatten, ärtproteinisolat, rapsolja och kokosnötolja. Förutom hamburgare har Beyond Meat också lanserat Beyond Beef (markbiff), Beyond Sausage och Beyond Beef Crumbles.

Umulig Burger

Omöjliga hamburgare tillverkas främst av vatten, sojaproteinkoncentrat, kokosnötolja och solrosolja. Ett av de omöjliga Burger-signaturerna är att ”blöda” som en riktig hamburgare, tack vare en magisk ingrediens som kallas heme, en järnmolekyl som också finns i riktigt rött kött. Till skillnad från Beyond Meat-produkter, som säljs i livsmedelsbutiker, är Impossible Burgers endast tillgängliga i restauranger - senast släppte Burger King "Impossible Whopper" och lanserade den första veganska versionen av någonsin deras ikoniska hamburgare.

Veggie hamburgare

Veggie-hamburgare är en bred kategori som erbjuds av hundratals olika märken med ett uppdrag - att erbjuda ett utsökt alternativ till en traditionell nötköttburgare. Tillverkad av en mängd olika grönsaker, baljväxter, säd och ofta soja, kan veggie hamburgare köpas i patties i mataffären eller göras hemma. Inte alla vegetariska hamburgare är vegan, men många använder ägg som ett bindemedel; Om du har en mjölkkänslighet, läs alltid ingrediensetiketten eller be att prata med kocken på en restaurang för att säkerställa att veggie-hamburgaren är säker att äta.

RELATERAD: Vi försökte 45 Veggie-hamburgare - det här är bäst

tofu

tofu är tillverkad av koagulerad sojamjölk, som sedan pressas tills den är fast och formad till block. En halv kopp tofu erbjuder nästan 20 procent av det rekommenderade proteinintaget, 43 procent kalcium och 36 procent järn. Tofu kan köpas silken, mjukt, fast eller extra fast. För att laga mat med tofu, tärning eller skiva den och tillsätt den till soppor, tacos eller till och med smoothies.

tempeh

Tempeh är ett fermenterat sojabaserat köttalternativ som är populärt i det indonesiska köket. Den har högre nivåer av protein och fiber än tofu och kan göras till karameller. Den har en smakrik, nötig smak som också kan ta på sig smaken av grill, frites och mer.

seitan

För sojakänsliga människor är seitan ett läckert köttfritt alternativ tillverkat av vetegluten. Seitans textur och utseende liknar mest fjäderfä som kyckling eller kalkon, men den kan också användas för att härma revben, bacon eller fläskkotletter. Seitan har sitt ursprung i Kina och har omfamnats i asiatisk mat i tusentals år.

Jackfruit

Jackfruit är en art inom fikon- och mullbärsträdfamiljen som när den tillagas liknar den drog fläsk. Det kan strimlas precis som drog fläsk och när det kastas med grilladsås, kryddor, lönnsirap och en stänk av vinäger, smakar det precis som riktigt. Höja den på en mjuk potatisrulle eller servera tillsammans med collardgrönsaker och pitbönor för en köttfri smak av en klassisk grillentré.