Groddar är en vanlig orsak till matförgiftning - hur man kan vara säker

När det kommer till livsmedelssäkerhet, det finns mycket förvirring där ute kring vilka livsmedel som kan och inte kan orsaka matburna sjukdomar. Bild a vanlig orsak till matförgiftning betyder ofta att man föreställer sig någon form av kött eller ägg—Salmonella och äggtenderar att gå tillsammans ganska ofta - men många andra livsmedel kan potentiellt orsaka matburna sjukdomar. Tänk potatissallad, vissa frukter och, förvånande för vissa, råa groddar.

Det är rätt - råa groddar som bönor, groddar och andra är en förvånansvärt vanlig källa till matburna sjukdomar, särskilt tidigare år. CDC inkluderar rå alfalfa- och bönaskott bland livsmedel som sannolikt orsakar matförgiftning, och groddar undersöktes som källan till a matburna utbrott en gång 2018 (för Salmonella) och tre gånger 2016 (två gånger för Salmonella och en gång för E. coli).

Ett förorenat grodd-orsakat utbrott inträffade varje år mellan 1995 och 2011 i USA, enligt den amerikanska avdelningen för hälsa och mänskliga tjänster

FoodSafety.gov. Groddar erkändes först som en potentiell källa till matförgiftning i mitten av 1990-talet och har orsakat flera utbrott under de senaste två decennierna - 30 mellan 1998 och 2011 ensam. Så groddar har en beprövad historia av engagemang i livsmedelsburna utbrott, men vad gör dessa till synes godartade garner så potentiellt farliga?

Groddar växer bäst under varma, fuktiga förhållanden, vilket också kan leda till tillväxt av bakterier; när groddar äts råa (som de ofta är, särskilt i groddar smörgåsar), kan det leda till matförgiftning från Salmonella, E. coli, eller Listeria. Att koka groddar kan döda eventuella skadliga bakterier, vilket minskar risken för matförgiftning, men groddar serveras sällan på det sättet.

Plus, "Förorening i dessa fall tenderar i allmänhet att komma från frön," säger Travers Anderson, FoU-gruppchef på Clorox.

Enligt Anderson odlas groddar hydroponiskt i klart vatten med frön från fält; om frönen är kontaminerade kommer också groddarna som odlas från dem att förorenas (ja, även om du odlar dina egna groddar hemma från köpta frön).

Vad kan man göra med den vanliga orsaken till matburen sjukdom?

Först arbetar Clorox med EPA för att utveckla ett protokoll för behandling av alfalfa groddkontaminering av sanera frön i en utspädd blekmedellösning innan du sköljer dem med vatten och använder dem för att växa groddar. Detta kan bidra till att förhindra tillväxt av potentiellt förorenade groddar; men om du fortfarande är bekymrad finns det ett enkelt steg du kan ta hemma också.

”Om du verkligen är orolig för någon typ av föroreningsproblem kan du skapa en mycket utspädd blekmedel lösning som du kan skölja dina frukter, dina grönsaker, dina groddar, något liknande i, ”Anderson säger. "Du kan titta på [en Clorox blekmedel] etikett och hitta instruktionerna för hur du gör det."

Om du väljer att spela det säkert med dina råa groddar, är du inte den enda - utspädda blekmedellösningar används ofta för att desinficera frukt och grönsaker.

"Det är en praxis som används hela jordbruksindustrin för att se till att din mat är säker," säger Naymesh Patel, vice VD för FoU på Clorox.

Så där har du det - åtgärder vidtas för att göra groddar säkrare för alla, men det finns saker du kan göra hemma för att också göra groddar säkrare. Om du äter ute och är bekymrad över potentialen att bli sjuk av groddar (vilket är osannolikt men möjligt), bör du noga överväga vad du beställer. Om du är kompromisslös eller särskilt försiktig kanske du vill beställa något annat.