Felaktiga hemkockar gör, enligt professionella kockar

Varje produkt vi har har valts oberoende och granskats av vår redaktion. Om du gör ett köp med länkarna som ingår kan vi få provision.

Oavsett hur många matlagningsshower vi tittar på eller matbloggar vi läser, ibland mäter våra rätter aldrig upp med vad proffsen skapar dagligen. Medan vi känner till några av grunderna, vände vi oss till experterna för att ta reda på vilka vanliga matlagningsfel som hemkockar gör om och om igen. Fem professionella kockar från hela landet vägde in med sina råd om hur man kan förbättra vårt matlagningsspel och skapa rätter av restaurangkvalitet.

Fel nr 1: använder inte en skarp kniv

”Skarpa knivar är ett måste! Ofta är hemmakockar rädda för vassa knivar, men tråkiga är faktiskt de som kommer att göra mest skada. Köp själv en bra kockkniv och hitta en butik som kommer att skärpa den åt dig! Det kommer att förbättra din matlagning och göra det roligare också! ”–Chef Karen Akunowicz, ägare och chefskock för Fox & the Knife, Boston, MA

RELATERAD: De tre knivarna som varje hemskock behöver

Fel nr 2: Använda gamla, torkade örter snarare än färska örter

”Använd färska örter när det är möjligt. Ingenting ger smak och känsla av plats till en maträtt som färska örter. En handfull basilika eller koriander kan förvandla en skål helt. Om du använder torkade örter, se till att byta ut dem ofta. Oregano som har suttit i ditt skåp i flera år kommer inte att lägga till något i en maträtt. ”- Chef Karen Akunowicz, ägare och verkställande kock för Räv & kniven, Boston, MA

Fel nr 3: Använda gamla, torkade örter

“Kryddor förlorar verkligen sin smak över tiden och packar bara inte den stans som de ska. Vitlök och lök också. Äldre som spira på din bänkskiva är superpungenta och överväldigande även efter att du har kokt dem. Om du har ett gäng kryddor i skåpet som är äldre och du inte vill slösa bort dem, tror jag alltid att en snabb torr sauté i en varm panna hjälper till att få fram smakerna. Och för äldre vitlök och lök, ta alltid bort allt grönt som kan spira genom mitten av alliumet. ”- Caroline Glover, ägare och chefskock för Annette, Aurora, CA

Fel 4: Lägg bara till krydda i slutet

”Ofta kryddar hemmakockarna inte sin maträtt förrän slutet. Att krydda när du går med salt och peppar är det viktigaste tipset jag kan ge. Pro-tip: gör samma sak med örter och kryddor i en maträtt och du tar det till nästa nivå. ”–Chef Karen Akunowicz, ägare och chefskock för Räv & kniven, Boston, MA

Fel 5: Lita på beredd mat

"Att köpa färska ingredienser är oerhört viktigt. Många tycker att det är vägen att köpa tillagad mat. Jag tror att köpa mat i dess råa form är det enda sättet att garantera att maten du köper är färsk. Det tar lite mer tid men slutresultatet är värt det. ”–Chef Michael Glazier, chefskock A’Vert Brasserie, West Hartford, CT

RELATERAD:Det överraskande vanliga misstaget du gör med rostade grönsaker

Fel nr 6: Överkokt kött och inte låta det vila

”Så många tar med sig sin kyckling till sin grill och lagar den tills det är en förkolad röra. Köp en bra kötttermometer och vet vilken temperatur du ska laga din kyckling, biffar, kotletter osv. Och låt alltid köttet vila i minst 10 minuter efter det att det är klart. ”–Chef Michael Glazier, chefskock A’Vert Brasserie, West Hartford, CT

Fel nr 7: Följer inte receptet exakt (särskilt när du bakar)

"Ett vanligt misstag som hemkockar gör när bakning hoppar över steg, som att sätta kakor i ugnen innan ugnen är helt förvärmd till den angivna temperaturen. Att följa receptets exakta steg i konditorivärden är absolut nödvändigt och är nyckeln för att den smakliga godisen ska bli framgångsrik. Om receptet kräver att förvärma ugnen eller baka vid en viss temperatur, är detta ett mycket viktigt steg som måste vidtas. ”–Exekutiv konditor Rabii Saber, Four Seasons Resort Orlando på Walt Disney World Resort

Fel nr 8: Använda rumstemperaturingredienser när du gör pajskorpa

”För att göra superflakig, smörig pajskorpa utan att behöva lägga till förkortning eller smörjfisk, se till att ditt smör och vatten är väldigt kallt. Jag gillar att tärna mitt smör och sticka det sedan i frysen i 15 minuter innan jag blandar det i mitt mjöl. Jag rekommenderar också att du sätter isbitar i din kopp vatten (mät ut ditt vatten efter att det har kylts, eftersom isen kan smälta.) ”–Maya-Camille Broussard, ägare av Piesens rättvisa, Chicago, IL