Blomkål stekt "ris" med recept för ingefära och soja

Steg 1

Quarter blomkålen genom kärnan. Håll fast en rivjärn på en skärbräda eller i en stor, grund skål. Håll en fjärdedel av blomkålen vid kärnan och strimla den på de stora hålen i lådjern i korta rörelser tills bara kärnan är kvar i din hand; kassera kärnan. De korta rörelserna utgör det bästa "riset", medan långa rörelser skapar strimlor som liknar flagnad kokosnöt. Upprepa med återstående blomkål. Överför blomkålen "ris" i en medelskål (du borde ha cirka 5 koppar).

Steg 2

I en annan medium skål, slå ägg med en generös nypa salt. I en stor stekpanna, värm 1 matsked rapsolja över medelhög värme. Tillsätt ägget och virvla det runt botten av pannan. Låt koka, ostörd, tills botten är väldigt lättbrunna och ägget nästan kokas igenom (du ser bara lite rinnande ägg på toppen), 1 till 2 minuter. Vik ägget över sig själv med en gummispatel för att bilda en halvmåne. Låt koka i 30 sekunder och skjut det sedan på en arbetsyta. Låt ägget svalna lite och skär det sedan i ½ tum bitar.

Steg 3

I samma nonstick-stekpanna, värm de återstående 3 matskedarna rapsolja över hög värme. Tillsätt löken och koka under omrörning, tills den bara är mjuk, cirka 3 minuter. Tillsätt ingefära och vitlök och koka under omrörning tills den är doftande 1 till 2 minuter. Tillsätt blomkålen och koka under omrörning tills den är bara knaprig och varm, cirka 5 minuter. Rör i ägg, koriander, scallion, morot, limesaft, sojasås och sambal oelek. Krydda generöst med salt, överför till skålar och servera med limkilar.

Blomkål ris med ingefära och soja är utdragen från Bara laga det © 2018 av Justin Chapple. Fotografi © 2018 av David Malosh. Återges med tillstånd från Houghton Mifflin Harcourt. Alla rättigheter förbehållna.