Grundläggande Flaky Piecrust-recept
Hur man gör det
Steg 1
I en matprocessor pulserar du mjöl, smör, socker och salt tills blandningen liknar grov måltid med några rester av ärtstorleken smör.
Steg 2
Tillsätt 2 matskedar av vattnet. Puls tills blandningen hålls ihop när den pressas men fortfarande är smulig (tillsätt mer vatten, lite åt gången, vid behov). Undvik överbehandling, vilket gör degen hård.
Steg 3
Placera den fortfarande smuliga blandningen på ett ark med plastfolie. Forma den till en 1-tums tjock skiva med hjälp av plastfolie som hjälp. Packa in ordentligt och kyl i kylskåp tills det är fast, minst en timme och upp till 3 dagar. (Degen kan frysas vid denna tidpunkt i upp till 2 månader.)
Steg 4
Placera degens skiva på ett mjölat stycke pergament eller vaxpapper. Använd dina knogar och gör intryck runt degens omkrets (detta hjälper till att förhindra sprickbildning när du rullar ut degen).
Steg 5
Rulla degen med en mjölkavel i en 12-tums cirkel (arbeta från mitten utåt och använd pergamentet för att rotera degen). Häll kaveln, pergamentet och degen vid behov för att förhindra att den fastnar.
Steg 6
Lossa degen från pergamentet och överför försiktigt till en 9-tums pajplatta. Sätt in degen i plattan (undvik att sträcka). Klipp degen till en 1-tums överhängning och stick den under sig själv för att skapa en tjock kant.
Steg 7
Tryck med de ena handens pekfingret mot de motsatta handens tumme och framfinger; fortsätt runt skorpans omkrets. Kylskåp i minst 30 minuter och upp till 2 dagar före användning.
Steg 8
Se steg-för-steg-bilder av hur man gör bitstycke.
Steg 9
Hur man parbakerar och förbakar ett stycke: Rikta den kylda skorpan med en bit folie och lämna ett överhäng runt omkring. Fyll på med torkade bönor eller pajvikter och grädda vid 350 ° F i 30 minuter. Ta bort bönorna och folien. För en parbakad (delvis bakad) skorpa, grädde tills den är torr och ställ in, 5 till 8 minuter mer. För en förbakad skorpa, grädde tills den är gyllene, 10 till 12 minuter mer. Låt skorpan svalna helt innan den fylls på.
Lättaste & bästa pajskorpan jag har gjort! Jag har provat flera diff-recept med kombinationer av smör och / eller förkortning och konditorivaror och / eller ap-mjöl och ingen jämför med detta recept. Använde nästan fryst kubat smör & iskallt vatten. Detta är min go to crust-recept!
Jag äger inte en matprocessor. Kan jag använda en handblandare? Kan du maila svaret till mig?
Jag gjorde denna skorpa och min familj gick vild! De pratade om jordskorpan nästan mer än fyllningen! LOL! Jag satte inte degen i kylskåpet på en timme utan i frysen tills den var fast. NYCKELEN är att arbeta med kallt, hårt smör, tänk fryst. När jag rullade ut degen tyckte jag att den var tunn, men den var perfekt efter att den hade bakat. Super lätt!