Blomkålens "mjöl" finns - men borde du baka med det? Jag sätter det på testet

Att jämföra blomkålskorpan med en traditionell pizzaskorpa är som att jämföra äpplen med apelsiner. De är två helt olika produkter som bara är minst lika på grund av såsen och osten som är staplad ovanpå. Som vår livsmedelsdirektör skulle säga, handlar det om att hantera förväntningarna. Du kan inte gå in på din första bit av blomkålskorpan och förvänta dig den tugga, bubbliga, brickugna versionen.

Men om du kommer in i världen av blomkålbaserade skapelser med ditt glas halvfullt, behandlar du det som en näringsrik, lågkolhydrat, paleo-vänlig ersättning till ris som kan förvandlas till ganska bra tots och krispiga pannkakor, du kanske bara blir en troende.

På grund av detta har blomkålris övergått från något du gör hemma på din rivjärn till en produkt som finns i livsmedelsbutiker och restauranger över hela landet. Köp den i frysgången från

Green Giant eller i kylskåpssektionen kl Handlare Joe's—Eller beställa a blomkålskorpa på California Pizza Kitchen. Och fyll nu dina bakvaror med blomkål med en ny blomkålmjöl.”

Beskrivs som den "första grönsaksbaserade bakmixen", blev vi omedelbart fascinerade - och visste att vi var tvungna att prova det. Förpackningen hävdar att produkten kan ersätta mjöl i alla recept cup-for-cup, oavsett om du vill göra brownies, kex, flatbröd, bagels, pajskorpa eller i vårt fall, födelsedagstårta.

Så jag gjorde en lakkaka, bytte ut alla ändamål för Cauli-mjöl och hoppades att den konstiga lukten av smeten på magiskt sätt skulle försvinna när den bakade. Det gjorde det inte. Kakan, kanske överraskande och ändå på något sätt fortfarande nedslående, smakade som blomkål. (Eller, som en redaktör uttryckte det, "Det är inte illa, men jag skulle inte be dig om receptet.")

Den avskräckande smaken gjordes något för med den imponerande strukturen på kakan. Den var öm och fuktig och bakade upp vackert gyllenbrun. Som personal bestämde vi oss för att detta "mjöl" helt enkelt är bättre lämpat för ett zucchini-bröd eller en chokladkaka - något som inte är så vanilj, liksom, vaniljkaka.

Men vad finns exakt? Är det till och med värt att baka med det? Även om den första ingrediensen är blomkål, innehåller produkten också en blandning av dina vanliga glutenfria mjölar: brun och vita rismjöl, tapiokamjöl, quinoamjöl och sorghumjöl, samt majsstärkelse, jäst och bakpulver. Så grönsaken fick inte magiskt möjlighet att efterlikna mjöl i bakade varor, det är helt enkelt blandat med ingredienser som tidigare har visat sig kunna göra det.
RELATERADE: Hur man gör blomkål ris

Förutom att det är gluten-, vete- och mjölkfritt är "mjölet" också en bra källa till vitamin C och fiber och innehåller färre kalorier, fett och natrium än de flesta glutenfria bakblandningar. Så om du är ute efter ett hälsosammare glutenfritt mjöl och inte bryr dig om en lite vegetabilisk smak till dina bakverk, ska du ånga framåt. (Du kan ta en 24-ounce väska för $ 15 på Amazon). Men om du älskar en klassisk, glutenfylld bakad vara, kommer du förmodligen inte att älska det.