Gör det själv: Ramenrecept

Steg 1

Värm 2 teskedar vegetabilisk olja i en stor kastrull över medelhög. Tillsätt svamp och koka tills den börjar bruna, cirka 4 minuter. Ta ur potten.

Steg 2

Sänk ner värmen till medium och sätt återstående 2 teskedar olja i potten. Tillsätt scallionvit, ingefära och vitlök. Koka under omrörning, tills den är doftande, cirka 2 minuter. Tillsätt buljongen och bring till en sjuda.

Steg 3

Ta bort en slevfull buljong från potten och överför den till en liten skål; tillsätt miso och visp tills den är jämn. Återgå till potten; tillsätt tamari och sesamolja.

Steg 4

Sänk ner ägg i en stor kruka med försiktigt kokande vatten; koka i 6 minuter. Överför ägg till en skål med isvatten med en slitssked. Avsätta.

Steg 5

Sätt tillbaka vatten i koka. Lägg till nudlar och bok choy; koka tills nudlarna är al dente och bok choy blir ljusgrön, 2 till 3 minuter. Dränera; ta bort bok choy. Skölj nudlar under kallt vatten och töm sedan igen. Dela nudlar och bok choy mellan skålar.

Steg 6

Skala ägg och halva på längden.

Steg 7

Häll buljongen över nudlar. Top med svamp, ägg och scallion greener. Hacka grovt sesamfrön och röd paprika-flingor; strö över skålar. Smulla nori över varje skål, om så önskas.