Hur man berättar om en ananas är mogen och söt innan du köper den

Att testa en ananas löv är en av Vincinguerras viktigaste ledtrådar. En enda ananas har vanligtvis mellan 30 och 40 taggiga mörkgröna blad, som har vissa likheter med agave och succulenter. På en omogen ananas kommer dessa hårda löv att vara ordentligt inbäddade i ananas och svåra att ta bort utan att dra hårt. Men när en ananas mognar förändras dess blad.

"Om du lätt kan ta av ett av dess blad -boop- det är ett tecken på att det också är moget, säger Vincinguerra. Hon tillägger att det inte ska vara en kamp att dra ett blad tills det lossnar. Det borde lossna lätt. "

Omogna ananas saknar arom, säger Vincinguerra. Å andra sidan har helt mogna ananas en viss lätt upptäckt lukt.

"Vi luktar botten av frukten", säger Vincinguerra. När hon luktar för mognad letar hon efter en söt, rik lukt, inte olik den ljusa, tropiska, söta andan av den mogna fruktens smak. När det finns en "söt lukt", säger hon, finns det en "söt smak".

Hon tror också att en söt lukt säger att ananas inte blir lika sur. Snarare kommer mycket av de sura tonerna att bli mjuka och låta fruktiga nyanser lysa.

RELATERAD: 16 färska ananasrecept

Denna mognads ledtråd är mycket bättre känd, men det är fortfarande en talande indikator värd att betona. På stormarknader verkar ananas ofta gröna. Gröna ananas är undermogna. En ananas är mogen och klar när den har blivit gulaktig - och inte en smula, utan en bra portion av frukten.

Vicinguerra förklarar: "När minst en sida har gul färg... det är det bästa tipset." Skär inte din ananas förrän den har tappat det mesta, om inte allt, av sin gröna.