Hur man lagrar kakor i kylen, frysen och vid rumstemperatur

Vid förvaring hemlagade kakor och kakdeg för senare användning (kanske nästa vecka, kanske nästa säsong), är målet att hålla dem fräscha. Med enkla köksmaterial och några grundläggande knep kan du få dem i stort sett hela vägen dit.

Först måste du bekanta dig med den främsta motståndaren till kakans färskhet: luft. Långvarig exponering för friluft gör stärkelsehaltiga livsmedel inaktuella. Luft utsätter dessa livsmedel för större avdunstning (även om de bara går genom en slits), vilket gör dem torra. Tänk på en drink som är utelämnad över natten: Det kommer att bli mindre av vätskan i den koppen på morgonen, och kakor fungerar på ett liknande sätt.

Minimering av luftexponering är nyckeln till att bevara kakor. Du kan göra detta på flera sätt, beroende på din batchstorlek, tidslinje, cookies och preferenser. Men det värsta sättet att lagra kakor oavsett omständigheterna? En kakburk. Ja verkligen. De kan se bedårande ut på disken, men trots deras namn, kakburkar på egen hand är vanligtvis inte helt lufttäta. På samma sätt är tårtställ och andra skärmar inte bra för att lagra kakor i mer än några timmar. De tenderar att ha gott om luft under sina höga toppar, vilket eliminerar skarphet och texturkontrast, vilket gör att kakorna blir en aning hård.

Nu när du vet vad du är ute efter, så här lagrar du cookies och kakdeg för att behålla den ugnsbakade godheten.

RELATERAD: Den ultimata guiden för att förvara alla typer av mat i kylskåpet för långvarig friskhet

"Frys" tenderar att vara ett dåligt ord men bör inte vara när det gäller kakor. Om du tänker äta bakade kakor mer än fyra dagar efter bakning, vänd dig till frysen. (Samma för kakdeg som du inte bakar samma eller nästa dag; mer om det nedan.) Bakade kakor förvaras i frysen i ett år, medan rå deg används bäst inom några månader.

Hur man fryser kakor: Använd förslutningsbara plastbehållare avsedda för frysen. Använd inte temaburkar (säg för Julkakor). Du kan lägga kakor i sådana formar när du har tagit bort dem från frysen.

Kakor kan hålla sig i kylen i två veckor men att äta dem tidigare är bättre. Förvara kakor i kylen i en helt förslutbar plastpåse eller plastbehållare.

RELATERAD: Hur man gör den perfekta chokladkakan, enligt vetenskapen

Cookies förblir optimala i två eller tre dagar utan kylning. Om din söta kakburk inte är lufttät (eller om du inte vet) och du fortfarande vill använda den för att lagra kakor på räknaren, lägg dina kakor i en förslutningsbar plastpåse innan du förvarar dem inuti burken och drag in dina kakor luft ut. Detsamma gäller för kakformar. Tätningsbara plastbehållare och påsar kan hålla kakorna i gott skick under de få dagar de kan tillbringa vid rumstemperatur - bara stoppa in de påsar kakorna i dessa andra kärl.

När ska du flytta nya hemlagade kakor från kökshyllan till kylen? Kakor gjorda med mer lättfördärvliga ingredienser, som ricottakakor, syltkakor, eller marängkakor, behöver svalare temperaturer inom några timmar efter bakning. Se till kylen (eller frysen) om de kommer att finnas kvar längre.

RELATERAD: 21 klassiska, läckra kakrecept

Om du har en typ av kaka skuren från ett stort ark, som regnbågskakor, knivkakor från det stora arket som du är redo att äta eller servera dem. Detta tillvägagångssätt gör underverk för att hålla denna typ av kakor fuktiga.

Dags att äta! Detta är det sista steget för att hålla kakorna färska: att föra tillbaka dem till det ur ugnsläget. Mjuka kakor som snickerdoodles och havregrynsrosin är bra uppvärmda.

Det finns två sätt att värma kakor: Om du vill ha ren mjukhet använder du mikrovågsugnen. Om du vill ha lite mjukhet men också för att behålla en del av kakans skarpa värme i två eller tre minuter i en ugn inställd på 350 grader F (och en minut eller två längre om du värmer kakor från frys).

Biscotti, polvoroner och andra torkkakor kan bli för torra under uppvärmning, så hoppa över det här steget. Lämna dem helt enkelt för att tina. Om du har lagrat dem bra behöver dessa inte mer värme, och de kommer till och med att smaka lite kallt.

RELATERAD: 6 misstag du gör när du värmer upp rester som kan göra dig sjuk

Enligt USDA, hemlagad kakdeg håller i två till fyra dagar i kylskåpet, och den ska förvaras i små behållare. Fryst kakdeg kan dock hålla i upp till två månader.

Det finns två sätt att frysa kakdeg: formad till färdiga att baka enskilda kakor, eller som en hel odelad sats. För att frysa färdiga kakor, lägg dem på ett bakplåtspappersklädd bakplåtspapper eller smord. Frys arket i en timme (förhindra att de fastnar). Överför kakorna till en lufttät behållare och förvara dem sedan i frysen.

RELATERAD: Jag gjorde chokladkakor med okylt och kylt deg - här är vad som gör den bästa kakan

Denna metod fungerar mycket bra för enkla kakor som chokladflis, mer än kakor som innehåller sylt, färsk citrusjuice eller skal, eller maräng.

Frysning av onportionerade partier kakdeg för att formas senare är också möjligt. Detta fungerar bra för enklare kakor, som socker och gingersnap. Faktum är att om du tänker använda en kakskärare kan lätt kyld deg hjälpa kakorna att behålla sin form. (Var noga med att lämna tillräckligt med tid för att tina degen i förväg.)