Hur man tvättar färska ägg - plus, när du behöver tvätta ägg

Äggsäkerhetstips är inget skämt. De ägg kan vara vår mest mångsidiga ingrediens, men den kan bära salmonella, en bakterie som orsakar en tarmsjukdom som kan vara dödlig. Med tanke på vikten av äggsäkerhet (och insatserna för att inte vidta lämpliga försiktighetsåtgärder) är frågan om du ska tvätta ägg eller inte - men de flesta verkar inte riktigt fråga.

När du köper ägg från en livsmedelsbutik eller jordbruksmarknad ser de obefläckade ut. "När var sista gången du köpte en kartong med ägg som inte såg vackra ut?" frågar Marisa Bunning, en professor och specialist på matsäkerhetsförlängning vid Institutionen för livsmedelsvetenskap och mänsklig näring vid Colorado State University.

Men innan Bunning blev professor, uppfödde hon höns med sina familjer, så hon vet bättre än någon att ägg fortfarande är en ingrediens som har kommit från ett djurs kropp. Sett från denna vinkel verkar det som att ägg kan behöva tvättas. Så rekommenderar hon det? Det beror på. Här är allt du behöver veta.

RELATERAD: Den överraskande men konstiga hemligheten för att hålla ägg så färska som möjligt

Butiksköpta ägg ser vackra ut, säger Bunning, eftersom FDA kräver att ägg tvättas innan de säljs. "Dessa ägg tvättas i ett slutgiltigt förfarande", säger Bunning. Av denna anledning rekommenderar hon dig låt bli tvätta ägg som köpts från en butik eller jordbrukarmarknad.

"Det är ingen bra idé, eftersom tvätt av dessa ägg faktiskt kan leda till problem, särskilt om någon tvättade sina ägg i riktigt varmt eller riktigt kallt vatten", säger hon. "Skalet är poröst. Det är bara extra arbete och slösar bort vatten. "

Lådan stängd - åtminstone för professionellt uppfödda ägg. Bakgårdens ägg är en annan historia.

Om du har kycklingar på bakgården eller får färska ägg från någon som gör det, förändras saker och ting. "Konsumenterna är inte vana vid ägg från deras bakgård", säger Bunning. "De behandlar dem som om de är desamma, men de är inte samma sak."

Fastän extremt fräsch, ägg på bakgården kan behöva tvättas. Ägg från en kycklingodlare på bakgården som är "bra flockmjukt" med rena häcklådor behöver kanske inte rengöras, säger Bunning. Men så är inte alltid fallet. "Om ägg uppenbarligen har halm, skräp eller gödsel på sig, måste du rengöra dem", säger hon.

RELATERAD: Är äggvitor verkligen hälsosammare än hela ägg? En RD ställer in rekordet officiellt

För att tvätta färska ägg rekommenderar Bunning att använda vatten, en smörjduk eller en borste. Under rengöring bör ägg inte vidröra bakterier eller jord, som kan komma in i det inre ägget genom dess porösa skal. Tvättvattnet ska vara varmt, inte skållande. Ägg ska inte lämnas i stillastående vatten (eftersom återigen oönskade föroreningar kan komma in genom det porösa äggskalet). Slutligen kan en oparfymerad diskmedel ge lite extra renhet.

I slutändan kommer de flesta miljarder ägg vi konsumerar varje år i USA gör det inte måste tvättas. Men det är viktigt att veta att några av de bästa gör det. För mer information, kolla in Banning's äggsäkerhetsguide för bakgård som innehåller ett avsnitt om tvätt.

RELATERAD:9 Ögonöppnande felaktigheter du förmodligen tror om att äta ägg

Ofta i USA idealiserar människor den europeiska tendensen att lämna ägg vid rumstemperatur. På platser som Italien kanske ägg inte kyls i den lokala livsmedelsbutiken. De kan till och med dyka upp av konserver och icke -lättfördärvliga produkter. Varför?

På platser som Europa är det vanligare att lämna ägg ut. Generellt sett har Europa en kultur med mer frekvent shopping. Människor laddar inte upp 60-äggkartonger i bulkbutiker, vilket betyder att förbrukningsvaror används fräschare. Där ingrediensomsättningen är mycket snabb kan människor kanske komma undan med att lämna ägg ute några dagar.

I USA menar Bunning att folk borde kyla ägg.

"Det är definitivt ett ja", säger hon. "Vi håller våra ägg längre. För mig finns det ingen anledning att inte kyla dem. Och vi säger att behandla dem som du gör med mejeriprodukter [förutom smör, som kan lämnas på disken]. Du lämnar inte din mjölk eller yoghurt ute ett tag. Ägg är desamma. "Hon tillägger att äggvitor (den typ som är överbliven från recept som kräver bara äggula) kan hålla sig i kylen i fyra dagar eller i frysen i ett år.

Hur européer och amerikaner tenderar att närma sig ägg skiljer sig åt, men det gör också jordbrukssystemen som producerar dessa ägg och de myndigheter som sätter regler för dem. "Det finns så många skillnader mellan de två", säger Bunning. "Du kan bara inte jämföra de två." Var noga med att ha detta i åtanke när du köper, lagrar och funderar på att tvätta dem.