Bananblommor: Vad är bananblommor, hur man byter ut dem mot fisk, näringsfördelar

Bananblommor kan hittas överallt där bananer odlas, men de dyker oftast upp i matkulturerna i Sydostasien och Indien. "Bananblommor äts både råa och tillagade i rätter där en blommas konsistens används för att likna fisk eller kött, som t.ex. sallad, wok eller curry", säger Kylie Bentley, RDN, LDN, CLT och teamledare för närings- och märkningsefterlevnad på Whole Foods Marknadsföra.

Om du är helt förvirrad av den här delen av bananen (som du förmodligen aldrig har hört talas om förut), är du inte ensam. Medan bananblommor har införlivats i sydostasiatiska och indiska kulturer under lång tid, fram till helt nyligen, fanns bananblommor bara i USA på asiatiska marknader. Allt förändras nu när stora återförsäljare som Whole Foods börjar erbjuda förpackade och konserverade bananblomalternativ.

Bananblommor har tätt packade kronblad i en tårformad formation och, när de är kvartade, liknar de kronärtskockshjärtan till utseendet, men med en neutral smakprofil. Kort sagt, de är ingenting som en banan, och kan smaka som vad du än väljer att krydda dem med (liknar en jackfrukt).

Bananblommor gjorde listan för Whole Foods 5 bästa växtbaserade trendförutsägelser för sommaren, och du kan förvänta dig att se denna flagnande blomma dyka upp på menyer överallt. Varför är bananblomman redo att bli nästa stora grej?

"Bananblommor används ofta för att efterlikna skaldjurens flagnande konsistens, och fungerar därför som ett bra växtbaserat alternativ till fiskrätter", säger Bentley. Antingen av miljö- eller hälsoskäl (eller båda), fler amerikaner väljer att äta färre animaliska produkter än någonsin, men det betyder inte att de är redo att ge upp de bästa delarna av sin favoritmat. Som ett resultat har växtbaserade alternativ blivit allt populärare, men de flesta alternativ på marknaden tenderar att efterlikna landbaserat kött som nötfärs, pulled pork och kyckling. Bananblommor fyller ett tomrum på marknaden genom att flagna precis som färsk fisk när de tillagas; erbjuder en neutral, subtil smakprofil som liknar en vit fisk; och vara redo att ta på vilken marinad eller kryddor du än använder för att förbereda den med.

Bananblomman är också en stjärna ur näringssynpunkt. "Bananblommor är ett bra alternativ för dem som vill hålla mitten av tallriken låg i kalorier, fett, natrium och kolesterol", säger Bentley. "Samtidigt ger en portion en bra källa till fiber och viktiga antioxidanter." 

Det är viktigt att notera att eftersom bananblommor är så låga i kalorier, ger de också minimala mängder protein och hälsosamma fetter - vilket betyder att om du äter dem som huvudrätt måste du se till att du har tillräckligt med annan mat på tallriken för att nå din näringsvärde. mål. Lägger till annat växtbaserat protein och fiberdrivna alternativ till menyn är alltid en smart idé.

Den neutrala smaken och flagnande konsistensen hos bananblommor gör dem superanpassbara som matlagningsingrediens." bananblommor har använts i det sydostasiatiska och indiska köket främst i soppor, sallader och röror", säger Bentley. "Men kulinariska möjligheter är oändliga eftersom individer fortsätter att experimentera med dem." 

Hon rekommenderar att skiva upp blommorna och lägga till dem i sallader; matlagning och sedan användning i fisktacos eller fiskburgare; misshandel för att göra en icke-traditionell "fisk" och chips; eller flagna och kombinera med dina favorittillägg som ersättning i tonfiskmackor. Du kan också ersätta proteinet i en Thai sallad eller soppa med bananblommor för en smakrik och växtbaserad twist, eller använd i fisk tacos för en tacotisdag som gör alla från veganer till allätare nöjda. Om du vill ha den autentiska fisk-y smaken, försök att lägga till kelppulver till bananblommorna medan du lagar mat.

Även om det är vanligast att hitta bananblommor i saltlake i USA, om du stöter på dem färska, kan du äta dem råa eller laga mat med dem från grunden som vilken annan grönsak som helst. Ta bara bort de hårdare, yttre kronbladen tills du når de ömma, ljusa bladen och hjärtat. På samma sätt som bananfrukten kommer blomman att börja bli brun efter att den har exponerats för luft, så det är bäst att vänta tills du är redo att börja laga mat innan du skalar och skivar.

RELATERAD:Växtbaserade köttalternativ: En uppdelning av skillnaderna mellan de mest populära alternativen