Hur man grillar räkor perfekt varje gång

Grillade räkor är en av de ljuvligaste maträtterna du kan laga över eld. De är snabba att göra, lätta att äta (fingrar är bra!), och grillade räkor är så mångsidiga att de kan smälta in i de flesta måltider som huvudrätten, aptitretare, eller till och med en snabb sida.

Till grilla räkor, allt du behöver är en grill som är förvärmd till medelvärme (propan eller träkol är bra), med rena grillställ. Medan grillen värmer, klappa räkorna torra och krydda dem, eller, om du har förmarinerade dina räkor, ta bort den från marinaden och låt vila så att extra sås inte bränns i lågorna.

"Medan räkor lagar mat är det avgörande att övervaka dem och vända dem för att förhindra att räkorna kokar för mycket," råder kocken och skaldjursexperten Mike Price på New Yorks Mary Lane, The Clam och Marknadstabell. Beroende på storleken på dina räkor, placera dem över värmen i en till två minuter per sida. "När de har tillagats enligt din smak, se till att placera räkorna på avstånd, inte stapla dem ovanpå varandra, vilket skulle tillåta tillagningsprocessen att fortsätt och kan leda till överkokning av räkorna." Grillade räkor är utmärkta direkt från grillen, vilar i rumstemperatur eller till och med kylda för

RELATERAD:10 mest hållbara typer av skaldjur, enligt Seafood Watch

Om räkorna du grillar är på den mindre sidan, tillaga dem på spett eller till och med i en grillkorg eller gjutjärnspanna för att säkerställa att de inte faller genom grillen, även om större räkor ofta resulterar i en mer saftig, läcker måltid. Pris gillar lägga grillade räkor till Caesarsallad, i tacos med kålsallad och frukt, eller över en risotto. Oavsett vilket kök du föredrar kan grillade räkor absolut passa in!

I stort sett alla räkor kan gå på grillen, men vissa räkor grillar bättre än andra. Chef Price har en preferens för vilda räkor jämfört med odlade räkor, från platser som Mexikanska golfen eller Carolinas. "Du vill vara säker på att du har bra storlek räkor, helst 16/20," föreslår Price. Och oroa dig inte för att halshugga eller detaljera dina grillräkor, "Det är alltid kul att laga och servera raka räkor beroende på maträtt och användning," tillägger Price.

I stort sett alla kryddor du gillar fungerar på räkor! Price är ett fan av Old Bay curry, sambal, sriracha, chipotle, vitlök, ingefära och salt och peppar. Han gillar också att använda djärva citrusfrukter, som lime, citron och apelsin, för att krydda räkor. Och oavsett vilken smaksättning han går för, så använder Price alltid ett fett också, som olivolja, för att ge smak och låsa in fuktighet.

RELATERAD:19 överraskande mat du inte visste att du kunde grilla

Ja du burk grilla räkor från frysta, men om du kan hjälpa det borde du nog inte göra det. "Det gör utsidan seg och tillagas ojämnt, och tenderar att lämna insidan rå," säger Price. "Det är bäst om räkor är tinade, skalad, avvinad, marinerad och sedan grillad." Om du har ont om tid, lägg frysta räkor i en skål med kran vatten, cykla ut vattnet var 10:e minut tills räkorna är tinade, vilket bör ta mindre än en timme. Och voila, du har tinade räkor att grilla!