Hur man gör en äggtvätt - och vad man ska använda den till

Är det inte galet hur den enklaste tekniken kan göra en värld av skillnad? Att göra och använda en äggtvätt är ett perfekt exempel och tar mindre än en minut. En äggtvätt är helt enkelt ett helt ägg, äggula eller äggvita blandat med en liten mängd vatten, mjölk eller grädde. Ofta används också ett enstaka uppvispat ägg, även om det kan vara lite knepigare att pensla på jämnt men ger en läcker, mörk glans ändå. Ägg-vätskeblandningen penslas sedan över bakverk, som bröd eller bakverk, innan de går in i ugnen för att ge dem en slående gyllene färg och en iögonfallande glans efter gräddningen.

Som du kanske har gissat är processen för att göra en äggtvätt mycket enkel och kräver bara två steg.

Det är viktigt att notera att eftersom denna teknik involverar råa ägg, bör borsten tvättas noggrant efter användning för att undvik korskontaminering, och denna teknik bör inte användas om den inte följs av den angivna gräddningstiden på a recept. Den önskade brunnings- och glanseffekten är ett direkt resultat av värme.

Hur man använder en äggtvätt kunde inte vara enklare. Allt som behövs är att pensla blandningen jämnt med en bakelseborste på bakverket. Nyckelordet här är "jämnt", eftersom det är viktigt att undvika att det samlas runt basen eller på ytan, vilket kan resultera i ett ojämnt utseende efter bakning men kan också vara avskräckande när det gäller smak. Helst används en silikonborste för enkel rengöring och mindre oro över lösa borst från en naturlig bakelseborste, som har potential att fälla.

Att välja vilken vätska som ska användas i en äggtvätt kan bero på hur mycket brunfärgning och glans du är ute efter. Tänk på mer fett och protein i blandningen som ger ökad brunfärgning och glans. Ett helt ägg blandat med vatten ger gyllenbruna resultat med viss glans, medan ett helt ägg och grädde kommer att ta upp det några snäpp och ge djupt gyllenbruna resultat med en touch mer glans.

Dessutom kanske du undrar när det är bäst att bara använda en äggvita eller en äggula. En äggvita blandad med vatten är bäst att använda för bakverk som skulle dra nytta av en fin glans och bara lite ljus gyllene färg, som i Genväg Palmiers Nedan. Medan en äggula blandad med vatten kommer att ge en djupt gyllene färg (ungefär som ett helt uppvispat ägg utan någon vätska). Att använda mjölk eller grädde förstärker färgen och glansen ytterligare.

Använd dock gärna det du har till hands. Fördelen med att använda ett helt ägg istället för bara en äggvita eller en äggula är att det minimerar matsvinnet något. Eller se till att använda resten av ägget i en scramble om du bara använder äggvitan eller äggulan för äggtvättningen.