Hur man gör växtbaserad fisk och skaldjur med häftklamrar

Växtbaserad skaldjur är på frammarsch! Men vad är det? Liknar en grönsaksburgare" eller "chik'n" nuggets, är växtbaserad skaldjur gjord av växter, huvudsakligen grönsaker och baljväxter, att stå för animaliska produkter i en mängd olika rätter. Och medan företag som Good Catch slänger ut vegan fiskpinnar och krabbakakor att lagra i frysen, du kan också göra växtbaserade skaldjur hemma med några standard skafferihäftklamrar.

Observera att smakerna kanske inte är identiska med äkta skaldjur, om du är van vid det, men texturerna är anmärkningsvärt lika. Istället kan dessa skaldjursbaserade rätter kombineras utan användning av animaliska produkter, vilket är bättre för planeten. Här är hur.

Ceviche, en peruansk maträtt som ofta görs med en vit fisk marinerad i citrusjuice, plus knapriga grönsaker som gurka och lök, plus avokado och tomat, kan göras fiskfria. I traditionell ceviche, när fisken marineras i lime, producerar den en vätska som kallas "leche de tiger" som används för att smaksätta cevichen. I växtbaserad ceviche,

RELATERAD:7 växtbaserade skafferihäftklamrar du kan använda för att skapa oändliga veganska måltider

För växtbaserad ceviche blandar du 1/2 kopp skakad kokosmjölk, skalet och saften från en lime och salt i en stor skål. Vik i skivade hjärtan av palm, tärnad paprika, tunt skuren selleri, koriander, schalottenlök och så mycket fröad och hackad serrano chili som du önskar. Gör upp till en dag i förväg, förvara i kylen så att allt kan dra ihop sig och låt det bli rumstemperatur innan du njuter. Servera med tostones, tortillachips eller något annat knaprigt favoritplagg att doppa.

För steg-för-steg-instruktioner, kolla in det här receptet för Fiskfri Ceviche.

Är det kyckling eller är det fisk? I denna växtbaserade tonfisksallad blir havets kyckling den havets kikärta, med garbanzos lätt att byta in mot tonfisk på burk. Vill du ha en lite ljuvligare sallad kan du även byta eller blanda i cannellonibönor.

För att göra växtbaserad tonfisksallad, börja med en burk kikärter, låt rinna av, tillsätt en skvätt färsk citronsaft och krossa med en gaffel i en skål, så att kikärtorna bryts upp till tonfiskliknande flingor. Tillsätt 2 matskedar växtbaserad majonnäs (du kan också byta ut olivolja eller krossad avokado mot alternativa fetter), en matsked kapris, tärnad selleri och salt och peppar efter smak. För att lägga till en mer skaldjurssmak, överväg att smaksätta med kelp flingor, som skördas från havsväxter och har en fin nivå av salthalt eller tillsätt några kelp pickles, inte jag heller, havsbönor (som smakar som havet!) eller en sked skaldjurssallad till din färdiga växtbaserade tonfiskrätt, som en smörgås.

RELATERAD: 4 typer av ätbara alger med superfoodpotential

Du har sett det online och nu kan du göra det i ditt kök – utan fröer vattenmelon är det perfekta utbytet mot rå tonfisk. Och mycket billigare också! En växtbaserad poke bowl kommer ihop på mindre än en timme, och du kan använda din marinerade vattenmelon skivor eller kuber i andra sushi-rätter, som att rulla din egen avokado vattenmelon maki eller prova dig fram nigiri. Men först, peta.

Börja med att vispa 2 msk sesamolja, 1 1/2 msk mirin, juice från en lime, 1 msk sojasås (eller tamari), 2 tsk färsk riven ingefära, 2 tsk chili-vitlökssås (som sriracha), och 2 matskedar risvinäger i en stor skål. Vänd försiktigt i 3 koppar vattenmelon skivad i 1/2" kuber. Låt stå i rumstemperatur, rör om då och då, i 20 minuter.

Under tiden vill du laga ditt sushiris och göra resten av dina pålägg redo. Skålprydnaderna är upp till dig, men skalad edamame, tändsticksmorötter och paprika, skivad eller krossad gurka, skivad avokado, strimlad lilakål, rakad rädisa eller egentligen något krispigt fungerar bra. Pickle-y föremål, som ingefära och jalapeños, och krispiga utsmyckningar som sesamfrön eller nötter, kan också vara trevliga. För att göra en krämig sås, blanda ½ kopp majonnäs med 1½ matskedar sriracha. Det här kan också vara en tid att lägga till lite skaldjurssmak, till exempel med Barnacle Foods' kelp varm sås.

RELATERAD:Detta är det bästa och enda sättet att äta sushi, enligt en känd sushi-kock

När sushiriset har kokat, rör ner 2 tsk socker, en nypa salt och 2 msk risvinäger i en liten skål. Vänd försiktigt ner i kokt ris. Dela upp i skålar och toppa med marinerad vattenmelon och valfritt pålägg.

För steg-för-steg-instruktioner, kolla in det här receptet för Vattenmelon Poke Bowls.