Hur man gör hemlagad glass – och enkla recept att prova

click fraud protection

På den här sidan

  • Glasstyper
  • Hur man gör glass
  • Glass recept

Hemgjord glass är en njutning! Det är mycket enklare än det verkar att göra glass från grunden, och det är så klart gott. Endast ett fåtal enkla ingredienser krävs för att göra hemmagjord glass, och det finns inga fyllmedel, förtjockningsmedel, emulgeringsmedel, konserveringsmedel eller stabiliseringsmedel i sikte. Det bästa är mängden blandningar du kan lägga till glassbasen. Du är inte längre begränsad till de smaker som bara finns tillgängliga i glassgång; visst, det finns hundratals, men allt det roliga ligger i att skapa din egen och leka med olika kombinationer.

Den hemgjorda glassupplevelsen börjar med glassbasen, och den basen förvandlas sedan till den frysta desserten vi alla känner och älskar. Oavsett om glassen är mjölk- eller vattenbaserad kommer basen att bestå av mjölk, grädde, socker och hela ägg eller äggulor. Det finns olika baser att experimentera med, och de sträcker sig från krångelfria till en som kräver mer uppmärksamhet på detaljer, men de är fortfarande otroligt enkla. Fortsätt läsa för att lära dig hur man gör hemmagjord glass!

Typer av glass

Vaniljsåsbaserad glass är en glass i fransk stil och är den vanligaste. Det är oftast en äggkräm med en bra mängd tung grädde, och tekniken är densamma som att göra crème anglaise – den rika vaniljsås som serveras varm eller kall över en mängd olika desserter. Den här basen kräver lite barnpassning och försiktighet för att säkerställa att äggen inte rör sig. Proffstips: även om det finns ett litet utseende av kolda ägg, passera blandningen genom en finmaskig sil i en skål för jämna resultat.

RELATERAD: 21 enkla glassdesserter att prova i sommar

En metod som kräver mindre oro över äggens känsliga struktur är glass i Philadelphia-stil, ibland känd som amerikansk glass. Basen består av mjölk, grädde eller en kombination av båda, men den innehåller inga ägg. Den är fryst precis som vaniljsåsbaserad glass, men konsistensen kan bli kornig på grund av avsaknaden av en läcker vaniljsås. De Easy Cookies 'n' Cream Ice Cream receptet nedan är ett bra exempel på denna metod.

Hur man gör hemlagad glass

För att göra traditionell glass, inklusive någon av metoderna som beskrivs ovan, behöver du en glassmaskin. Kärnande glass förhindrar att stora iskristaller bildas och klumpas ihop, därför uppmuntrar mindre iskristaller till en jämnare konsistens i den färdiga produkten. Glasstillverkare varierar i pris och kvalitet, men det är lätt att hitta ganska billiga alternativ för cirka $20. Men här är lite goda nyheter, du kan fortfarande göra glass utan maskin! Dessa no-churn-alternativ sträcker sig från att skaka upp tung grädde, socker och inblandningar en murare burk, att piska upp en sötad kondenserad mjölk-och-tung krämbas med frukt, du kan välja.

Det grundläggande glassreceptet nedan kommer att bli din favoritbas och en tom duk. Njut av den som den är, eller experimentera med smaker och blandningar och gör den till din egen skapelse. Du behöver en glassmaskin för att göra denna vaniljsåsbaserade glass. De flesta glasstillverkare ringer för att frysa skålen minst en dag i förväg, så planera i förväg.

  1. Förbered ett isbad i en stor skål och ställ en ren skål över det. (Detta hjälper till att kyla ner basen senare.) Lägg en finmaskig sil över skålen; avsätta.
  2. Blanda mjölk, grädde, hälften av sockret och vanilj i en stor kastrull. Låt sjuda försiktigt på medium, rör om då och då, tills sockret har löst sig. Se noga så att mjölken inte kokar. Avlägsna från värme.
  3. Vispa äggulorna med en nypa salt och det återstående sockret i en stor skål tills de är väl blandade och blandningen ljusnar i färg.
  4. Vispa gradvis in hälften av den varma mjölkblandningen i ägguleblandningen för att värma äggen något och hjälpa till att hålla äggen från att stelna i följande steg. Häll tillbaka ägguleblandningen i kastrullen med den återstående mjölkblandningen.
  5. Koka vaniljsås över medium under omrörning tills den tjocknat och vaniljsås täcker baksidan av en träslev, 4 till 6 minuter. Vaniljsås ska vara så tjock att den lämnar ett spår och inte går ihop igen när du drar fingret genom den på skeden.
  6. Sila vaniljsås genom en finmaskig sil i den förberedda skålen över is. Kassera vaniljstången om du använder den. Låt svalna, rör om då och då, i cirka 20 minuter. Vaniljsås kan göras upp till en dag i förväg och förvaras i en lufttät behållare i kylen.
  7. Bearbeta vaniljsås i en glassmaskin enligt tillverkarens anvisningar tills basen har tjocknat. Överför till en lufttät behållare och frys tills den stelnar i minst 4 timmar och upp till 1 vecka. Gör 1 liter.
  • 1½ dl helmjölk
  • 1½ dl tjock grädde
  • ¾ kopp socker
  • 1 vaniljstång, delad på längden och skrapad, eller 1½ tsk vaniljextrakt
  • 6 stora äggulor
  • Nypa salt

RELATERAD:Hur man gör fryst bananglass, plus 4 fler sätt att njuta av frysta bananer

Det finns oändliga möjligheter när det kommer till att smaksätta hemgjord glass. Precis innan du överför till frysen, vänd ner en näve hackad färsk frukt eller hackade blandningar som kringlor, marshmallows, nötter, chokladchips eller godis; en generös klick sirap, nötsmör, smält choklad, eller en klick (eller mer!) av instant espressopulver eller frystorkad frukt pulsad i en matberedare till ett pulver. Skippa gärna vaniljen i botten och byt ut den mot ett annat extrakt beroende på vilken smakprofil du är sugen på.

Hemlagad glassrecept

Nu när du vet vad som krävs för att göra glass hemma, experimentera gärna med nedanstående enkla glassrecept.

Easy Cookies 'n' Cream Ice Cream

Kredit: RealSimple.com

1Easy Cookies 'n' Cream Ice Cream

få receptet

Med bara fem ingredienser utelämnar denna publikfavorit smak ägg i glassbasen. Du behöver en glassmaskin för att sätta ihop det här glassreceptet, men den enkla basen är idiotsäker och går ihop på ett ögonblick.

No Churn Roasted Strawberry Ice Cream

Kredit: Samantha Seneviratne

2No-Churn Rostad Jordgubbsglass

få receptet

För ett glassrecept som inte kräver en glassmaskin, prova denna goding. Även om det liknar traditionell jordgubbsglass, ger rostning av bären denna dessert en komplexitet av smaker som du inte hittar i butiksköpta saker. Inte ett jordgubbsfan? Ersättning persikor eller plommon istället.

Rullad glass

Kredit: Getty Images

3Hemlagad rullglass

få receptet

Rullglass är en fryst efterrätt som har sitt ursprung i Thailand, ofta kallad thailändsk rullglass eller wokglass. Basen är bara två (!) ingredienser, tung grädde och sötad kondenserad mjölk, och det finns ingen glass maker behövs – allt du egentligen behöver är en liten kantad bakplåt och en spatel för att skrapa och rulla glassen bas. Det svåraste kommer att vara att välja dina favoritblandningar.

Färsk mintchokladglass

Kredit: RealSimple.com

4Chokladglass

få receptet

Bryt ut glassmaskinen för denna femingrediensglass översållad med chokladbitar. Det är en krångelfri glassbas som bara kräver tung grädde, mjölk, socker, vanilj och hackad halvsöt choklad. Experimentera med olika smaker och blanda i lika delar choklad- och jordnötssmörchips, eller choklad och minimarshmallows.

RELATERAD: Det här tricket är hemligheten för att göra läcker glass hemma

papaya-glass

Kredit: Victor Protasio

5No-Churn Papaya Glass

få receptet

Ingen glassmaskin behövs för denna tropiska efterrätt, som är gjord med tung grädde, sötad kondenserad mjölk och färsk papaya bitar. Förvandla en vanlig skål med denna glass till en fruktglass genom att tillsätta rostad ananas, rostade kokosflingor och ett stänk flagigt havssalt.

instagram viewer