Krämig Rajas och gröna tacosrecept
Hur man gör det
Steg 1
Förvärma slaktkroken med ugnstället 6 tum från värmen. Placera poblanos på en bakplatta och broil, vrid då och då, tills det är lätt förkolrat på alla sidor, 12 till 14 minuter. Placera poblanos i en stor skål och täck tätt med plastfolie. låt stå i 15 minuter. Skala bort den förkrossade yttre huden från poblanos och ta bort frön, och skiv dem sedan i remsor; avsätta.
Steg 2
Vispa ihop mjöl och ¼ kopp mjölken i en liten skål tills den är jämn. Kombinera salt, spiskummin, cayenne och återstående 1 ¼ kopp mjölk i en medelhög kastrull. Häll upp och låt sjuda över medelhög. Vispa in mjölblandningen, minska värmen till medium och låt sjuda tills den är lite förtjockad (blandningen ska täcka baksidan av en träsked), 5 till 6 minuter. Ta bort från värmen, tillsätt Monterey Jack och rör om tills osten är jämnt smält.
Steg 3
Ta bort bordsblad från stjälkar. Grovhacka löv och stjälkar, håll dem åtskilda.
Steg 4
Värm olja i en stor stekpanna över hög. Tillsätt lök och bordsstänger och koka under omrörning ibland tills den är mjuk, ungefär 4 minuter. Tillsätt bladskivor och koka, kasta, tills den visnar och stekpanna är mestadels torr, 3 till 4 minuter. Ta bort från värmen och rör om i mjölkblandningen.
Steg 5
Fyll tortillor med chardblandning, poblanos, Cotija och rädisor. Servera med limkilar.