Vad är Farro - och hur lagar du mat med det?

Farro är på frammarsch tack vare dess mångsidighet, behagligt sega konsistens och näringsfördelar. Men vad är farro, exakt? Det är en spannmål som ser ut som en hybrid av ris och korn, kan blandas in i många recept och malas till mjöl för en jordnära, fiberrik bakingrediens. Om du inte har hört talas om farro har du bara gått miste om några tusen år av smak.

"Farro anses vara en urgammal vetekornsvariant med anor från 10 000 år tillbaka och har sitt ursprung i Fertile Crescent, en halvmåneformad region i västra Asien som bildas av floderna Tigris och Eufrat och Medelhavet, och fick sitt namn efter faraonerna i Egypten”, förklarar Debbie La Bell, försäljnings- och marknadsföringsstrateg på Hayden Flour Mills.

Liknar andra fullkorn, farro är inkapslad i ett tufft yttre skal, eller skrov, och är naturligt låg i gluten och högt i protein, med en nötig smak och tillfredsställande konsistens. Här är allt du behöver veta om farro för att gå bortom grundläggande spannmål och börja införliva farro i din husmanskost.

Vad är Farro?

"Farro är ett spannmål som liknar vete, traditionellt tillverkat av dinkel, emmer eller einkorn", säger Sarah House, Food Innovation Chef på Bob's Red Mill. "Farro har en mycket behaglig, lite nötaktig, kornsmak. Den passar bra med en myriad av andra smaker [inklusive] grönsaker, frukter, och kryddor.”

Farro är unik eftersom den kan serveras på så många olika sätt: Soppor, pilaffer, sallader, spannmålsskålar, varma flingor, vegoburgare, chili och risotto fungerar alla med farro, bekräftar House. "De kokta kornen kan läggas till bröd och till och med desserter", säger hon.

Och inte alla farro är skapade lika. ”Farro kan tillverkas av tre vetesläktingar: dinkel, emmer och einkorn”, konstaterar House. "Den största skillnaden mellan de tre sorterna av farro är den individuella kornstorleken." 

Farro finns i pärla, halvpärla och hel farro. ”Hel farro betyder att hela säden är intakt; semi-pearled är besläktad med att lätt skrapa ytan och skapa små skåror i kliet; pärlkorn har hela eller större delen av det yttre kliskiktet borttaget, säger House. "Pärlkorn kommer att ha den kortaste koktiden och en mjuk konsistens perfekt för soppor och rätter i risottostil, när du vill ha mycket krämig stärkelse. Hel farro tar längst tid att tillaga och används bäst i sallader och spannmålsskålar—rätter när kornen ska vara separata och distinkta. Semi-pearled är en allround farro och fungerar bra i alla rätter.”

Är Farro glutenfri?

Nej, farro är inte glutenfritt. Farro är ett urgammalt sädesslag relaterat till vete, som innehåller gluten.

Näringsfördelar med Farro

Farro har många näringsmässiga fördelar. ”Näringsmässigt är farro en bra källa till fiber (erbjuder cirka 18 procent av det dagliga värdet) och järn", säger House. "Den innehåller också 6 gram protein per portion. Jämfört med brunt ris, farro är högre i fiber och protein, och farro har mer fiber än quinoa.” 

Farro är också rik på magnesium, och att konsumera farro kan vara fördelaktigt för hjärthälsa, hjärnans hälsa och mer.

Hur man lagar Farro

Farro är lätt att tillaga på en mängd olika sätt. ”Att förbereda de grundläggande farrokornen är väldigt enkelt. De pastametoden är idiotsäker, säger House. Det vill säga att tillaga farro som pasta lätt kan ge smakrika resultat. För att göra det, låt en stor kastrull med saltat vatten koka upp. Tillsätt farro och koka utan lock tills den är mjuk, cirka 30 minuter.

”Farro är också bra i långsam spis och multi-spis”, tillägger House. "För en ännu kortare tillagningstid kan farro blötläggas över natten innan den dräneras och tillagas i nytt vatten." Farro kan också tillagas i buljong eller andra vätskor.

Kokt farro kan förvaras i en lufttät matförvaringsbehållare i kylen i upp till fem dagar. Farro kan även frysas i ett lager på en plåtpanna och packas i lufttäta behållare eller påsar för att förvara i frysen för enkel användning.

Farro recept

Nu när du vet allt om farro och hur man lagar den, är det dags att prova det med dessa läckra farro-recept.

Varm brynt smör Farro sallad

Vilken sallad som helst med smör är en vinnare. Denna farro-baserade sallad kombinerar sparris, ärtor, pistagenötter, och fetaost för en ljus, vårsmak, men dressingen och tekniken kan appliceras när som helst på året. Rostad squash, sötpotatis eller grönt kan lätt bytas ut till detta koncept.

Farro skål med granatäpplevinägrett

Farros nötighet lämpar sig väl för att blandas med frukt, och denna granatäpplevinägrett är både syrlig och syrlig för att få fram farros rostade toner. Lägg i karamelliserad fänkål, plus sötpotatis, och detta är fall i en skål.

Farro och squash sallad

Grillad sommarsquash sitter så bra ovanpå farro, och Parmesan och basilika lägg till ett härligt italienskt inslag. Marcona-mandlar smälter in i denna sallad fint för en crunch. Detta är en sallad som går supersnabbt på grillen.

Svamp och Farrosoppa

Farro är perfekt i soppa eftersom den behåller sin studsiga konsistens och blir inte mosig. Para ihop farro med jordnära svamp är det ultimata umami flytta, vilket resulterar i en supersmakrik, växtbaserad och naturligt vegansk skål med soppa som är så tröstande.

Sallad med kyckling och krispig farro

Farro behöver inte alltid vara stjärnan i rätten – det är också ett härligt tillbehör. Denna farro blir krispig under broilern och dyker upp i munnen med varje tugga av sallad. Gör extra att använda som topper hela veckan!

Farro Sallad Med Tonfisk

Succulens är namnet på spelet när skaldjur och farro träffas. Detta tonfisksallad är ett bra, lätt sätt att göra en elegant måltid med en burk (eller burk) tonfisk, och den passar bra att äta som picknick eller takeaway-lunch.