5 sätt att väcka din yoghurtrutin

I Turkiet, Syrien och över hela Öst är yoghurt en bas i tabellen—men till skillnad från i USA är det ihopkopplat med smakfullt pålägg så ofta som söta. Försök att göra hemgjord labneh, en ”östlig” yoghurtost ”genom att sila saltad helmjölk grekisk yoghurt genom en ostduk tills den är tjock och spridbar - använd den sedan som en fyllning för söta, grillade paprika eller som en smet för en sesamfröbagel bestränkt med färsk gräslök. Eller ta ett ännu enklare tillvägagångssätt och lägg till mogna sommartomater, knasande gurkor och en tappa olivolja i en skål med vanlig grekisk yoghurt för en maträtt, säger Sternman Rule, vars "rena smaker lyser vid frukost, lunch eller middag." (Få hennes recept för Yoghurt med tomat, avokado och gurksallad.)

Tangyoghurt kan vara en bagares hemliga vapen. Sternman Rule föreslår att du rör om lite i smeten för muffins eller scones, eller, när du önskar pannkakor, lägga till en skopa yoghurt i stället för kärnmjölk. Det beror på att, som gräddfil och kärnmjölk, yoghurtens naturliga surhet ger en naturlig lyft till bakad varor som är syrade med bakpulver - och dess krämiga kropp ger en välkommen bit av fukt och ömhet känga.

Många av de smaksatta yoghurterna som foder stormarknadshyllorna - besatta med fyllningar, virvlade med gelé, eller strö med kakansmulor - är packade med samma mängd socker (eller mer!) som lite godis barer. "Socker finns i så många olika former och under så många namn att människor kanske inte inser att flera saker i en ingredienslista alla kan vara socker," säger Sternman Rule. "Så det är viktigt att bara titta på antalet gram på etiketten." Hennes lösning? Om du vill lägga till lite sötma i din skål kan du prova att göra ditt eget pålägg och kontrollera delarna själv. Till och med de mest väskfria metoderna - som att kasta blåbär med en sked socker, sprida dem på en bakplatta och steka dem tills de mjukgöra och brista, eller sprida skivade aprikoshalvor med brunt socker och koka dem tills karamelliserat och avkastande - kan ge spektakulära resultat. (Få Sternman Rules recept för Jordgubb Rabarberkompott och Brända socker aprikoshalvor.)

Lägg ner den skeden. Det är lätt att förvandla en ho-hum crudité-tallrik till en huvudrätt när du kopplar ihop skivade grönsaker med en krämig, syrlig yoghurtbaserad twist på spenatdopp eller ett kalkigt, oliv- och pestofleckat shear. Uttråkad av samma gamla smoothies? Prova istället att röra yoghurt till en rik, kyld soppa istället - eller vispa den till en krämig dressing för sallad (hej, ranch!) Eller skivad frukt. (Få Sternman Rules recept för Orange blommakantaloupe.)

För inte länge sedan var shoppare att spöka hippie hälsokostbutiker eller exotiska internationella marknader för att hitta får eller getter mjölk yoghurt - men för närvarande är det inte ovanligt att hitta dem båda i mejeriproduktionen i mainstream stormarknader. Det är uppenbart att det är goda nyheter för yoghurtälskare med en intolerans mot komjölk, säger Sternman Rule - men det är också en välsignelse för alla som gillar sin lätta kropp och delikata smak, som lyser i enkla smoothies eller klassiska efterrätter som panna cotta eller cheesecake.