Gamla gammaldags hel jordgubbspajrecept

Steg 1

Kombinera jordgubbar och socker i en stor skål. Sätt åt sidan och låt macerera vid rumstemperatur i 30 minuter.

Steg 2

Värm ugnen till 400 ° F.

Steg 3

Rulla hälften av bakelse deg i en runda cirka 13 tum i diameter. Sänk försiktigt ner degen i en djup 9-tums pajskål och tryck den försiktigt på plats med fingrarna. Klipp av överskott av deg och lämna ett 1-tums överhäng runt omkring. Placera skålen i kylen för att kyla när du förbereder fyllningen.

Steg 4

Tappa bort vätskan från de macererade jordgubbarna. Rör försiktigt in brunt socker, kanel, vanilj, svartpeppar, citronskal och tapioka. Sked fruktblandningen i den kylda pajplattan.

Steg 5

Rulla den återstående degskivan i en cirkel. Om du vill skapa en gitter topp, skär den valsade degen i 1-1½ tum remsor och väv den på plats på ytan av pajen. Eller håll det enkelt och drapera bara den rullade rundan över fyllningen, klipp kanterna och klipp dem för att försegla. Skär flera öppningar i toppen av jordskorpan med en vass kniv. Pensla degen överallt med det slagna ägget och strö generöst med turbinadosocker.

Steg 6

Grädda tills den är gyllene, cirka 20 minuter, sänk sedan värmen till 375 ° F och fortsätt att baka tills juicer bubblar, cirka 40 minuter mer. Om skorpan mörknar för djupt, tält med tennfolie. Ta ut ur ugnen och låt svalna minst 2 timmar innan servering.