7 hjälpsamma Slow-Cooker-tips

Vi frågade experten Judith Finlayson, författare till Slow Cooker Comfort Food: 275 själ-tillfredsställande recept och vegetarisk Slow-cooker: Över 200 läckra recept ($25, amazon.com), för att svara på några av dina mest pressande frågor om slow-cooker.
Hur förhindrar jag att kött torkar ut?
För att förhindra att fjäderfä torkar ut, använd kycklinglår - de har mer fett och kommer inte att torka ut så snabbt, säger Finlayson. Låt låren i cirka sex timmar och brösten i högst fem timmar på låg värme. Nötkött, beroende på snittet, är mycket mer förlåtande, säger hon. För bättre resultat, använd stewing nötkött, korta revben eller brisket i motsats till en ribbe biff eller ländstycke.
Hur kan jag förhindra att smaker blir leriga?
"Börja med ett bra recept och ingredienser av hög kvalitet och du kommer att vara långt ifrån leriga smaker," säger Finlayson. För fräschare smaker, tillsätt hackade örter och grönsaker med kortare tillagningstider cirka 10 minuter innan måltiden är klar.

Hur kan jag rengöra min långsamma spis utan massor av blötläggning och skrubba?
Även om insatsen för långsam spis kan vara tung, bör rengöring inte vara ett problem. Långsamma spisar behåller fukt som bör förhindra brännande botten, säger Finlayson. Svårighetsrengöring kan indikera ett tekniskt problem som att värmen är för hög för länge.
Kan jag laga frysta kött i min långsam spis?
Att laga fryst kött i långsam spis är ett absolut nej, säger Finlayson. Skadliga bakterier som kan orsaka matburna sjukdomar blomstrar i fuktiga miljöer vid temperaturer mellan 40 och 140 grader Fahrenheit. Användning av fryst kött kan leda till att maten förblir vid en osäker temperatur för länge.
Är det säkert att lämna långsam spis när jag inte är hemma?
Det är helt säkert att lämna långsam spis. Faktum är att det är jämförbart med att lämna en glödlampa på medan du är ute, säger Finlayson.
Varför blir min mat överkokt, även i den låga inställningen?
Långsamspisar tillverkas alla på olika sätt och de lagar inte alla i samma takt, säger Finlayson: ”Känner till din långsamma spis. Använd kvalitetsrecept, och om du konsekvent lagar snabbare eller långsammare, justera din tid följaktligen. ”Kom ihåg: Det finns inga exakta riktlinjer, och det kan ta lite prov och fel fixa problemet.
Kan jag halvera ett långsamt spisrecept?
Om du skär ett recept i hälften bör du också minska storleken på din långsam spis så att värmen fördelas jämnt, säger Finlayson. Om du bara äger en långsam spis ska du göra hela receptet och frysa resterna eller hålla dig till soppor och grytor eftersom storleken på den långsamma spisen inte är lika viktig som när du gör kokning.