23 enkla auberginerecept
Aubergine är den bästa typen av grönsaker, det vill säga, det är en multi-tasker som kan ta många olika och läckra former. Det kan stå emot att grilla eller stekt, smakar bomben när den är panerad (som i aubergineparmesan eller aubergine rollatini) och lever sitt bästa liv när det rostas, stuvad eller sauterad för ratatouille, baba ghanoush och mer. Bonus: aubergine fungerar också som en ersättning för kött.
En av de mest populära typer av aubergine i Amerika liknar en lång päronformad zucchini, med glansig hud och en djup lila färg. Köttets insida är beigefärgad och svampig i konsistens med frön. Välj aubergine som har en fast, slät och blank hud och känner dig tung för sin storlek. De bör vara fria från missfärgning, bulor och blåmärken, vilket indikerar att grönsaken har skadats och kan förfalla. Aubergine finns också i många andra storlekar och färger, inklusive lavendel, grön, orange och gul. Även om de är tillgängliga året runt, är aubergine under högsäsong från juli till oktober.
Nattskuggan veggie packar en mängd vitaminer och mineraler, inklusive fiber, B-vitamin, koppar, K-vitamin och folat, plus att det innehåller fytonämnen och massor av antioxidanter. Det är lätt att förbereda och smakar gudomligt bra när du gör det rätt - prova en av dessa enkla aubergine recept och du kommer att vara en del av den lila gänget på nolltid.
RELATERAD: Här är varför du behöver prova japanska och kinesiska aubergine
Detta eleganta aubergine tårta recept är enkelt, färskt och otroligt smakfullt. Den tunnskivna auberginen smälter in i den smöriga konditorivaran, och de tunna citronskivorna lyser upp varje bit. Och nämnde vi skivorna med feta? Denna smakfulla tårta är stjärnan i varje middagsfest som en veggie main, eller skiv i små rutor för en bett-stor förrätt.
I detta asiatiska-inspirerade recept, äggplantor steker vid hög värme, vilket gör utsidan av huden krispig och insidan saftig. Den rika misso-förbandet ger den en salt umamismak som säkert kommer att bli en skönare. Servera tillsammans med en bit fisk eller kött för en enkel och imponerande måltid.
Ge aubergineparmesan en vridning - bokstavligen - genom att rulla ricotta-blandningen in i varje förbakad aubergineskiva innan du fyller på med marinarasås och nygrasad mozzarella. Det har all ostig, sås-godhet du kan förvänta dig av lasagne, men utan tyngden av pastanudlar. Grädda tills de är brunade och bubblande och servera sedan varma till gästerna.
Få receptet:Aubergine Parmesan Rollatini
Här samlas färsk aubergine, strimlad kyckling och salta kapris för att skapa en läcker (och överraskande) toppning för pizza.
För att göra detta läckra dopp, rör du helt enkelt myntgelé med yoghurtsås och serverar den med krispiga auberginesrundor. Mintgeléen lägger till en fräsch växtbaserad twist, plus välkomnande sötma för att balansera den krispiga beläggningen på aubergine-rundorna.
Tillsammans med det här läckra burgerreceptet kommer krispiga auberginefries. Nyckeln till beläggningen på dessa krispiga på utsidan och mjuka på insidan pommes frites, är ett bad i skummade äggviter och sedan en kasta i panko eller japanska brödsmulor. Det är enkelt, men med komplexa smaker - den bästa typen av underhållande recept.
För ett roligt alternativ till salsa eller hummus, servera detta dopp gjord av rostad aubergine, lök, vitlök och persilja.
Få receptet:Aubergine Kaviar
Vem älskar inte pastasallad? Salt oliv och fetaost kombinerad med färska tomater, chewy pasta och mjuka kuber rostad aubergine gör detta till en perfekt tillfredsställande och hälsosam lunch eller middag. Ju längre den sitter, desto mer smaker smaken ihop, så gör extra och ät bra hela veckan!
För de dagar då du bara vill ha en smörgås, kommer denna öppna smälta att göra susen. Att grilla tjocka skivor landsbröd och smälta mozzarella över toppen höjer den ödmjuka sammie till en elegant måltid som du skulle vara stolt över att servera till alla (eller hålla allt för dig själv).
Grilla fisken och aubergine tillsammans, utan att krossa måltiden, och sedan dryssa med en förberedelse av risvinäger, ingefära, jalapeño och sojasås.
Få receptet:Hälleflundra med grillad auberginesallad
Med endast en stor stekpanna gör denna vegetariska måltid med en potten rensning till ett ögonblick. Detta, i kombination med dess näringsrika ingredienser (aubergine och paprika), översätter till en vinnande maträtt för hela familjen.
Vad är bättre än ett krämig publik-behagligt dopprecept som är lika friskt som det är läckert? Blanda bara ost, örter och några andra ingredienser innan du lagar mat i ugnen, när aubergine rostar till mjukt och silkeslen.
Tillsätt en skivad chili till denna vegetariska omrörning för att öka värmen.
Skaffa receptet:Aubergine och Tofu Stir-Fry
Denna picknickklara sallad är fylld med ingredienser som packar en stans, inklusive kapris, pinjenötter och sauterade tomater och aubergine.
Få receptet:Aubergine Pasta Salad
Auberginehalvor blir huvudattraktionen när den grillades och toppas med smält, sprudlande provolonost.
Få receptet:Grillad aubergine Provolone
Fylla aubergine med citroner, vitlök och oregano så att deras skarpa smaker kan genomsyra hela skålen.
Få receptet:Rostad Baby Aubergine
Denna rustika franska klassiker är full av friska sommargrönsaker, inklusive zucchini, paprika, tomater och naturligtvis aubergine.
Få receptet:Ratatouille