Detta är det bästa sättet att steka potatis

Varje produkt vi presenterar har valts oberoende och granskats av vår redaktion. Om du gör ett köp med länkarna som ingår kan vi få provision.

Detta kan vara ett kontroversiellt uttalande, men det är min personliga åsikt potatisar är den perfekta maten. Jej, jag sa det. Otroligt mångsidig, packad med näringsämnen och långsamt smälta för att hjälpa till att balansera blodsockret... finns det något som den mäktiga potatisen inte kan göra?

Mitt favorit sätt att förbereda potatis är att steka dem, kraftigt kryddat med vitlök och salt, serverade rörledningar varma längs med allt annat jag serverar. Jag märkte dock att medan mina rostade potatisar blev krispiga på utsidan, insidan var inte så mjuk och öm som jag skulle vilja att de skulle vara. Jag skulle inte gå så långt som att säga att de var förvrängda, men de var verkligen inte den perfekta spud som jag siktade på. Jag inledde ett uppdrag att göra min rostade potatis perfekt, läsa kokböcker och bloggar för att se vilka tips andra hade.

RELATERAD: Hur hälsosamma är potatis, exakt?

Min sökning ledde till att jag äntligen öppnade upp en semestergåva som hade suttit på min hylla i några månader och samlat damm. Just när jag knäckte ryggraden på Samin Nosrat's James Beard prisbelönta kokbok Salt, fett, syra, värme, Jag insåg att jag hade ignorerat en skattekista i mitt eget kök. Den visuellt fantastiska boken är mer en samling kökhemligheter än raka recept. Det är indelat i fyra avsnitt, baserat på de nyckelelement som varje kock (hemma eller på annat sätt) bör förstå och behärska: salt, fett, syra och värme.

Om du inte har checkat ut den kritikerrosade kokboken ännu, rekommenderar jag starkt att du går direkt till källan för det bästa kokfiskarket jag någonsin har stött på. Den är utformad för att inte bara hjälpa dig att förbereda middagen för några nätter, utan att hjälpa dig att förbättra varje objekt som kommer ut ur ditt kök. Du kan också kolla in Nosrat's Netflix-serien med samma namn om du bara inte får tillräckligt. Men för tillfället tillbaka till potatisen.

RELATERAD: De 9 buden för matlagning perfekt krispiga ugnsrostade potatisar

I den första delen av boken säger Nosrat: ”Salt. Det är grundläggande för all god matlagning. Det förbättrar smaken och till och med gör att maten smakar mer som sig själv. Kort sagt, salt ger livs liv. Lär dig att använda den bra och din mat kommer att smaka bra. "Och det är salt som är nyckeln till de bästa rostade potatisarna. Men inte bara strö på toppen, som du antagligen redan gör. Bland många grundläggande tips för att välja och använda salt i din matlagning, erbjuder Nosrat en specifik teknik för potatis: bara koka dem i starkt saltat vatten innan du rostar i ugnen. Ja det är det.

Här är hur. Salta vattnet med en stor palmfull salt - den kosher sorten eller vad du har till hands kommer att göra - och koka upp det. Smaka på vattnet; det borde vara lika salt som havet. Kasta potatiserna i sin helhet, koka tills de är mjuka när de är genomborrade med en gaffel och skär sedan i de storlekar du vill. Jag kastar mina med en rejäl tappning avokado eller olivolja, strö mer salt och peppar ovanpå och kastar dem på en bakplatta i ugnen vid 425 grader i 20 minuter. Vänd tatern runt och sätt tillbaka dem i ytterligare 15-20 minuter eller tills de är bruna och krispiga. Detta kommer att leda till en nästan karamelliserad yttre och en mjuk, silkeslen inre. Den här tekniken fungerar tidigare luft-stekningockså.

Perfekt potatis? Kolla upp. Doppa dem i en krämig sås, servera dem tillsammans med a grillad protein eller kasta dem ovanpå en stek sallad. Men du väljer att konsumera dem, jag lovar att när du försöker den här enkla tekniken för dina rostade potatis så kommer du aldrig att vända dig tillbaka.