Foolproof Guide to Grilling Corn - Plus 6 Creative Toppings
Gräva den enorma potten med kokande vatten. Här är allt du behöver veta om det enklaste, smakligaste sättet att laga sommarmajs.
Chris Everard Photography / Getty Images
Steg 1: Köp
För den sötaste majs, gå till just-plockade från en lokal gård. Sockret i majs börjar konverteras till stärkelse i det ögonblick som örat plockas, så färskast är alltid bäst. Leta efter strama grönskal och fuktiga gula till ljusbruna sidenpetsar. När du väljer din majs ska du respektera dina medköpare och motstå lusten att dra tillbaka skalet och inspektera kärnorna - ingen vill köpa dina uttorkade kasser. Kör istället handen längs utsidan av varje skal: kolven under bör känna sig fast och fyllig utan några divots eller saknade kärnor.
Steg 2: Shucking
Ta bort skalet eller lämna det på - beroende på vad du föredrar. En knuffad kolv kommer att röra med vackra sprickiga leopardfläckar, intensifieras i sötma och smakar extra rökig. (För att snabbt skaka av dig, ta bort de yttre bladen - greppa sedan silkens kvast på toppen och dra fast ordentligt.
Borsta knuffade kolvar med olivolja, eftersom smör kan brinna.) Eller, blöta i orörda öron i ett vattenfat i cirka femton minuter innan du grillar dem hela. Resultatet blir ångad, något rökig majs som är färsk och fyllig.Steg 3: Grilla
Skruva upp din grill till medelhög. Om du har skakat bort din majs, brusa kolvorna med olivolja, eftersom smör kan brinna. Kasta sedan majs på grillen i cirka 10 minuter om det är skakat, eller 15 om det är helt. Vänd kolven ofta och se till att de sitter parallellt med gallren så att det inte finns några roliga polyolyckor.
Steg 4: Kryddor och toppning
Oavsett om du föredrar din majsslätt eller skivad med smör, var noga med att krydda den först med salt och peppar. Och om du känner dig kreativ kan du prova en av dessa andra smakvarianter:
- Håll det enkelt: smör, salt och peppar.
- Söder om gränsen: extra olivolja, limesaft, hackad koriander. Skaffa receptet.
- Mexikansk stil: mayo, cotijaost, chilipulver
- Vissa gillar det varmt: harissa yoghurtsås (grekisk yoghurt, citronsaft och harissa). Skaffa receptet.
- Sammansatt smör: smör, gräslök och varm sås, eller tre andra mix-ins
- Söt och salt: sojasås, honung, rostade sesamfrön