Vad är Tahini-sås och varför du ska äta det i allt

Har du någonsin undrat vad som ger hummus dess krämiga konsistens och nötiga smak? Det är tahini, fam.

Tahini är gjord av malda och rostade sesamfrön. Det är ett mutter smör (ett frösmör, verkligen) som är rikt, sammetiskt och smakfullt. Tahini är en stapelvara i Mellanöstern, Nordafrika och Medelhavsområdet; dess grymma konsistens gör den perfekt för drizzling i både söta och salta rätter.

Det tar mig till min nästa punkt: att tahini är bra för mycket mer än att bara vara den "hemliga såsen" i hummus. I själva verket, enligt Amy Zitelman, VD och medgrundare av Soom Foods, är tahini en idealisk ersättning för mejeriprodukter - som smör, majonnäs eller gräddsbaserade såser - i köket.

”Tahini är ett bra, näringsrikt substitut för mejeri i salladsdressingar, soppor, dopp, smoothies, till och med makaroner och ost. Det kan också ersätta smör i potatismos och i vissa bakverk, säger hon. Och du har inte levt förrän du har provat henne vegan queso dopp.

RELATERAD: 3 överraskande sätt att använda Tahini

Detta beror till stor del på tahinis krämiga konsistens och milda, goda smak. Bra tahini bör ha en lyxig munkänsla, nästan smörliknande. Du kan använda det precis som du skulle använda jordnötssmör: virvla tahini till kakan eller brownie smet eller blanda den i smoothies. Du kan lägga till den till omrörd eller rostade grönsaker (aubergine!) eller nudlar, blanda den till en mejerifri Caesar salladdressing, eller droppa tahini över denna vackra svarta risskål med färska bär och mynta.

Och för dem med mejeri- och mutterallergier kan tahinamjölk göras med 1/4 till 1/3 av en kopp tahini och 3 till 4 koppar vatten. Du kan använda den som ett alternativ till vanlig mjölk eller nötmjölk i lattes, cappuccino, och så vidare.

Enligt näringsekspert Adina Fradkin, RD, är tahini en kolesterolfri, växtbaserad ingrediens som erbjuder en hög mängd protein jämfört med mejeriingredienser som mjölk, grädde och smör. Den innehåller också flera gram fiber per portion och en imponerande mängd järn (och alla ovanstående innehåller inget). Tahinis noll gram socker gör det också till en idealisk ersättning för mjölk, som har 12 gram naturligt laktosesocker per kopp.

"Trots dess högre fettinnehåll är fettema i tahini främst hälsosamma mono- och fleromättade fetter, medan ungefär hälften av fettet i helmjölk är mättat fett, ofta förknippat med risken för hjärtsjukdomar, säger Fradkin. Tahini är också ett önskvärt mejeriutbyte eftersom det är en koncentrerad källa till kalcium, magnesium och fosfor.

RELATERAD: 20 Genius sätt att använda jordnötssmör som inte är PB&J