Video: Real Simple Cooking School: BBQ Basics

Det första du bör tänka på är din utrustning, nämligen din grill. Weber Original Kettle grillar är robusta, pålitliga och kommer att pågå en livstid även om du inte behandlar det exakt rätt (jag menar, den saken lever utomhus). En 22-tums modell ger dig gott om utrymme för rist så att du kan laga upp större bitar protein - tänk, hela kycklingar eller några få räfflor - tillsammans med din sida av grönsaker, rostat bröd eller till och med efterrätt.

När du köper din grill, gå vidare och hämta en skorstenstarter också. De är det enklaste och snyggaste sättet att få dina kolar heta utan otäcka luktar och smakar lättare vätska. Lägg till ett par långa tång till din kundvagn, a grillborste för rengöring av dessa galler, och lång spatel för att vända hamburgare och fiskfilets. Den trioen kommer ofta med grillen men dubbelkontroll eftersom du kommer att använda dem bokstavligen varje gång du grillar. Kasta i ett par värmesäkra handskar och du grunderna behandlas.

Några andra saker som är trevliga att ha till hands: a

lång hanterad lättare för att starta kolen i skorstenen, en stor rull med tunga folier och en grillskydd. Skydden säljs ofta separat men de är nyckeln till att hålla din grill i god form under sommaren och därefter.

När det gäller träkol har du några alternativ. Beroende på vad du grillar kanske du vill använda briketter eller träkol. Briketter bränner längre och mer jämnt - utmärkt för långsammare matlagningsartiklar som kycklingvingar och tjock snitt griskött kotletter - än träkolkol som ger snabbare intensivare värme som är idealisk för att hålla hamburgare, korv eller kjol biffar. Om du väljer briketter, se upp för påsar märkta "matchlight". De är doused med lättare vätska och kommer att äventyra smaken på din mat.

När du tänder på den (kolla in den praktiska videon ovan) kan du bara tänka på din grill som en bärbar ugn och spis. Ställ direkt över heta galler precis som du skulle göra i en varm stekpanna, koka över indirekt under en jämförbar medellång värme och stäng locket för att skapa en ugnsliknande miljö.

Grilling är den typen av saker som tar några försök att få tag på. Men som du cyklar, så glömmer du aldrig när du lär dig. För mer grilla tips och tricks, missa inte vår omfattande guide om Hur man grillar någonting.