Recept för sötpotatis- och pastinhandhandpajer

Steg 2

Tillsätt smör och lök till en medelhög stekpanna på medium-låg värme. Koka tills löken är mjuk och genomskinlig, cirka 6 minuter. Öka värmen till medium, tillsätt sötpotatisen och pastinätet. Koka under omrörning ibland i 5 minuter—tillsätt sedan vatten, rör om och fortsätt att laga till potatisen och pastinätet är mjukt, cirka 10 minuter mer. Rör in svampen, rosmarin och salt och koka tills svampen mjuknar, cirka 5 minuter. Avlägsna från värme.

Steg 3

Rulla ut smördegsarken på en tum tjocklek på en lätt mjöl yta. Skär degen i rundor med hjälp av en rund kakaskärare eller burklock (3 tum bred) och omrullar degskraporna vid behov. Du bör sitta kvar med cirka 18 omgångar. Överför rundorna till pergamentfodrade bakplåtar.

Steg 4

Placera 1 hög tesked av squashblandningen i mitten av varje omgång. Fäll ut degen så att den bildar en halvmåne och tryck med kanten på kanten för att försegla. Upprepa. Placera pajer 1 tum från varandra på beredda bakplåtar. Pensla topparna med äggblandningen och baka i 30 minuter.