Cranberry-Pear Pie Recept

Steg 1

Om du använder förberedda styvstycken, sticker du bottenskorpan i en 9-tums pajplatta och hoppar till steg 6.

Steg 2

För hemgjord skorpa: Puls mjöl, socker och salt i en matprocessor. Tillsätt smöret. Puls ytterligare 5 gånger. Ta bort locket och "fluffa" med en gaffel, lyft degen upp från botten av skålen. Spridda ut förkortningen i små skedar och puls ytterligare 5 gånger. Fluff igen. Tappa halva vattnet över degen och pulsera ytterligare 5 gånger. Ta bort locket, fluff brödet och droppa i resten av vattnet. Puls tills konditoriet börjar bilda klumpar.

Steg 3

Dumpa degen i en stor skål, packa sedan kakan i 2 bollar, den ena större än den andra. Knåda varje boll en eller två gånger och platta sedan ut i 3/4-tums tjocka skivor på en mjukt yta. Packa in skivorna i plastfolie och kyl i en timme.

Steg 4

Rulla den större halvan av konditoriet på en 12-tum cirkel på en lätt mjölad yta. Vänd bakverkan över en 9-tums pajpanna. För in kakan i pannan och låt kanterna drapera över sidorna. Kyla.

Steg 5

Förvärm ugnen till 400 ° F. Rulla den andra halvan av bakverket i en 10-tums cirkel.

Steg 6

För fyllning: Blanda päron, tranbär och citronsaft i en stor skål. Tillsätt socker och majsstärkelse och rör om dem i frukten. Häll fyllningen i pajskalet.

Steg 7

Vänd det övre konditoriet över fyllningen och tryck ihop kanterna. Klipp konditorivarten med kanten på pannan och krymp med en gaffel. Rota flera ångventiler i toppen. Pensla lätt på mjölken och strö sockret.

Steg 8

Grädda i 30 minuter. Sänk ugnens temperatur till 375º F. Grädda tills juicerna bubblar tjockt, 25 till 30 minuter mer. Kyl 2 timmar.