Mini korv och parmesan risbollar recept

Steg 1

Kombinera riset, buljongen och ½ tesked salt i en medellång kruka. Koka upp. Rör om en gång, täck och reducera värmen till låg. Leka i 18 minuter. Avlägsna från värmen och låt stå täckt i 5 minuter; fluffa med en gaffel och låt svalna.

Steg 2

Tillsätt korven i en nonstick-stekpanna och koka på medelhög värme och bryt upp köttet när det lagar mat, cirka 5 minuter. Avlägsna från värmen och låt svalna något, hacka därefter korven och tillsätt den i en stor skål med det kylda riset, ¾ kopp parmesan och mozzarella. Blanda noga och smaksätt med salt och peppar. Rör i 2 lätt slagna ägg. Överför blandningen till en lufttät behållare och kyl i minst 4 timmar.

Steg 3

Tvätta stekpannan och sätt tillbaka den till spisen. Tillsätt olivoljan och värm på medelhög värme. Tillsätt pankoen och koka under omrörning konstant tills brödsmulorna är rostade och gyllenbruna, cirka 5 minuter. Överför till en medium / stor skål för att svalna. När den är sval, rör i de fina brödsmulor och ¼ kopp parmesan. Ställ blandningen åt sidan.

Steg 4

Värm ugnen till 400 °. Piska de återstående äggen i en medium skål. Använd en 1½-tums fjäderbelastad skopa eller två nivåer matskedar av blandningen, bilda riset till bollar, applicera lätt tryck för att hålla blandningen ihop. Arbeta en i taget och rulla bollarna i det slagna ägget följt av brödsmulblandningen. Placera en boll i varje kopp med 1½ mini-muffinspannor (cirka 36 hålrum totalt). Grädda tills den är uppvärmd och osten har smält, 15 minuter. Servera varmt.