Choklad-pistage skiva-och-baka kakor recept
Hur man gör det
Steg 1
Vispa ihop en mjöl, mjöl, kakao, bakpulver, bakpulver och salt. avsätta.
Steg 2
Slå smöret och brunt socker på medelhög hastighet med en elektrisk mixer tills det är blekt och fluffigt, 2 till 3 minuter. Tillsätt äggulor och vanilj och slå till för att kombinera. Sänk mixerns hastighet till låg, tillsätt gradvis mjölblandningen och blanda tills den är kombinerad (inte övermixa). Vik försiktigt in pistascherna.
Steg 3
Dela degen i hälften; placera varje hälft på ett ark pergamentpapper och forma till en 2-tums diameter stock. Packa in stockarna ordentligt och kyla tills de är fast, minst 2 timmar och upp till 3 dagar.
Steg 4
Värm ugnen till 350 ° F med racken i den övre och nedre tredjedelen. Packa upp degen och skiv med en räfflad kniv i inch-tum tjocka rundor. Placera rundorna på bakplåtarna, fördela dem 1 tum från varandra och strö det grova sockret.
Steg 5
Bak i kakorna i två omgångar, vrid bakplåtarna halvvägs, tills kanterna är inställda, 11 till 13 minuter. Kyl något i pannan och överför sedan till ett trådställ för att svalna helt.
Två tum diameter och nästan en halv tum tjocka gav mig inte någonstans nära 72 kakor. Jag gjorde det första partiet som skrivet. Jag hade inga problem med att skära degen, men själva kakorna faller isär när de svalnar. Jag klippte stocken i fjärdedelar för nästa sats och det fungerade bra.
Katastrofal! Deg var så smuligt - det kom aldrig samman, även efter timmar med kylning. Luktade läckra, men föll ihop och försökte klippa och fick kastas.