Honung Vanilla Bean Crème Brulee Recept

Steg 1

Vispa ihop en majsstång, äggulor och 3 matskedar av det granulerade sockret tills det är jämnt. Ta den tunga grädden, mjölken, vaniljbönan och frön i en liten kastrull till en sjuda.

Steg 2

Tappa en liten ström av den varma grädden i majsstärkelseblandningen medan du visper konstant. Upprepa tills de två är helt kombinerade. Tillsätt vätskan tillbaka i kastrullen och bring den till mycket låg kokning på medium-låg värme, under omrörning konstant, 2 till 3 minuter. (Du bör bara se en stor bubbla med några sekunder.) Koka i ytterligare en minut. Ta bort potten från värmen och häll vaniljsås i fyra 4-ounce ramekins. Täck ramekins med plastfolie och kyla i minst 4 timmar eller upp till över natten.

Steg 3

Ställ en liten skål isvatten vid kaminen. Koka den återstående ¾ koppen socker på medelhög värme i en liten kastrull och vrid pannan ibland tills den blir en bärnstensfärgad och luktar toasty, 6 till 7 minuter. Stäng omedelbart botten av pannan i isvattnet för att stoppa tillagningen. Häll snabbt, häll ungefär 2 matskedar sockersirap ovanpå varje vaniljsås. (Varning: Sockret blir mycket varmt. Låt inte den röra fingrarna!) Virvla försiktigt varje vaniljsås så sockret täcker det jämnt.

Steg 4

Kyl av vaniljsås, otäckt, precis tills sockret är satt, 15 till 25 minuter. Låt dem inte stå mycket längre, så sockret börjar bli flytande. Servera omedelbart.