Fava Bean Falafel Pitas med recept för gurka-tomatsallad

Steg 2

Ta bort bönorna från frön. Förbered en stor skål med isvatten utrustad med en durkslag. Ta en stor kastrull med koka över medelhög. Tillsätt bönor och koka tills det bara är mjukt, cirka 2 minuter. Dränera; överföring till durkslag. Skala bönor (genomborra skinn med en kniv; pressa för att sprida bönor). Kassera skinn.

Steg 3

Tillsätt ¾ kopp fava bönor i skålen med en matprocessor och puls tills de är grovt hackade, 3 till 4 gånger. Överför till en stor skål. Tillsätt vitlök, koriander, citronskal, kummin, koriander, mjöl, bakpulver, ½ kopp persilja, halva schalottenlök, 1¼ teskedar salt, ¼ tesked peppar och återstående 2 koppar fava bönor. Bearbeta tills en grov pasta formas, cirka 30 sekunder. Överför till skålen med hackade favoriter och blanda för att kombinera. Forma till 20 bollar (cirka 1 hög matsked vardera).

Steg 4

Värm olja i en stor stekpanna över medium. Tillsätt falafel och koka, vrid med tång tills de är krispiga, cirka 5 minuter. Överför till tillagad bakplåt och baka i förvärmd ugn tills den är torr vid beröring, 14 till 16 minuter.

Steg 5

Kombinera tomater, gurkor, ¼ kopp persilja, ¼ tesked saltet, ⅛ tesked peppar och rest sjalottenlök i en stor skål.

Steg 6

Hacka återstående 1 matsked persilja; överför till en liten skål. Tillsätt yoghurten, citronsaft, återstående ¼ tesked salt och ⅛ tesked peppar; omrör för att kombinera.