De vanligaste grilla misstag och hur man fixar dem

Grilling är en utmärkt krångelfri tillagningsmetod och ärligt talat vi skulle hellre inte göra kött (eller fisk, grönsaker, eller frukt) på något annat sätt på sommaren. Men här är saken: Enligt Kocken Andre Rush, en av de bästa kockarna i USA: s militär och en prisbelönad medlem av U.S. Culinary Arts Team, gör hemkockar alla möjliga fel vid grillning. Lyckligtvis är ingen av dem svåra att fixa. Här är kockens expertråd för att grilla bättre, med massor av tidsbesparande fördelar att starta!

1. Att välja fel typ av grillmetod

Det finns så många olika sätt att skära mat på en grill att det förståeligt kan vara väldigt svårt att veta exakt vad man ska göra med grillen du har. Kol och gas är huvudtyperna, men elektriska och pelletsgrillar är också ganska vanliga, och reglerna är olika för var och en av dessa alternativ. Tänk som regel på att kol är mycket mer praktiskt än gas eftersom värmen är inkonsekvent; du måste veta hur du använder direkt och indirekt värme för att få bra resultat. Om du är mer nybörjare när det gäller grillning, inga problem - bara leta efter bensin istället.

2. Öppna locket för ofta

Att hålla grilltoppen stängd är ett annat problem som vi ofta ser kockar ha svårt med - det är i vår natur att fortsätta kontrollera vad vi lagar mat. Kom bara ihåg att din grill är som en ugn, och varje gång du öppnar locket slipper värmen och temperaturen sjunker dramatiskt. Det är särskilt viktigt att hålla grillen topp stängd när du lagar mat under en kort tid.

3. Flytta (eller vända) ditt kött för tidigt

När ditt kött har vidrör grillen, låt det vara i fred! Kyckling, hamburgare, fisk och mer behöver tid att laga mat och karamellisera, och varje gång du flyttar dem börjar du i huvudsak om igen. När din biff "lossnar" från gallret, betyder det att den är redo att vändas. Oavsett vad du gör, tryck inte ner det.

4. Para ihop grillad mat med fel typ av vin

Tack vare sommartidens svallande temps är det lätt att anta vit eller rosévin är det bästa alternativet för servering tillsammans med grillmat. Och inte till nitpick - för när det gäller vin måste du göra det - men mångsidiga röda är ofta de perfekta paren för grillad kött. "Jag älskar Josh Cellars Military Salute Edition Lodi Reserve Cabernet Sauvignon eftersom dess smakprofil är så mångfaldig, säger Chef Rush. "Det kan gå med förkolad kyckling, nötkött, fläsk och till och med skaldjur.”

5. Att göra reningen svårare än den behöver

Det finns några olika saker du kan göra för att göra rengöring av grill snabbt och smärtfritt. Använd först grillspray eller extra jungfru olivolja och gnugga den på grillens galler innan du lagar mat. Det kommer att förhindra att allt du lagar mat klibbar, plus att det gör din grillmärken mycket mer definierade. För det andra, rengör alltid din grill när det fortfarande är varmt med en grillborste. Om du väntar på att det ska svalna tar det så mycket längre tid att rengöra.

6. Tar inte temperaturer

Alltför ofta bedömer vi en mats doneness när vi grillar. Det är lätt att anta att en bit kött eller fisk görs eftersom den har varit på grillen under den rekommenderade tiden eller för att den är täckt av definierade grillmärken, men detta är ett allvarligt misstag. Lita på visuella signaler (läs: gissa) gör det inte bara lätt att över- eller kokta hamburgare eller kyckling, men det sätter dig, dina barn och dina middagsgäster på allvarlig risk för matförgiftning.

Det enda sättet att veta med säkerhet är att få hjälp av en mattermometer. När du sätter i, se till att du lägger det i den tjockaste delen av köttet för att ta den inre temperaturen. Det är också viktigt att veta vilka rekommenderade tillagningstemperaturer är—hitta de här.

RELATERAD: 7 enkla sätt att undvika förgiftning av mat

7. Förutsatt att alla grönsaker kokar på samma tid

När grilla delikata livsmedel som grönsaker, det finns några saker du kan göra för att säkerställa att de kommer ut precis som du vill ha dem. Först ska du få ett grönsaksställ som du kan fästa på din grill - det ger samma resultat som gallren kommer att hjälpa till att hålla allt innehållande. För det andra, klipp inte dina grönsaker för små, särskilt om du inte har ett rack. De små bitarna kommer antingen att falla genom ristarna eller laga för snabbt (eller båda). För det tredje, och viktigast av allt, kom ihåg att inte alla grönsaker lagar på samma hastighet. Om du gillar att ta bort allt från riven på samma gång, försök bara koka liknande grönsaker tillsammans. Potatisar och sparris har till exempel två mycket olika koktider. Broccoli och blomkål kan å andra sidan grilla till perfektion tillsammans.