Kryddig Tofu och grönsaker med recept för kokosnötsris

Steg 1

Kombinera mjölk, 1 kopp vatten och ½ tesked salt i en medelhög kastrull; koka upp. Tillsätt ris och minska värmen till låg. Täck och koka tills riset är mjukt och har absorberat vätskan, 20 till 22 minuter. Ta bort från värmen och låt stå i 10 minuter. Tillsätt limeskall och fluff med en gaffel.

Steg 2

Under tiden, skiva tofu 1 tum tjock. Tryck mellan två lager pappershanddukar. Skär i tärningar och krydda med svartpeppar, cayenne och ½ tsk salt.

Steg 3

Värm 2 msk olja i en stor stekpanna över medelhög. Tillsätt tofu och koka ostörd tills den är gyllene på ena sidan, cirka 2 minuter. Fortsätt att laga mat, vrid ibland tills den är gyllene över hela, 4 till 5 minuter mer. Överför tofu till en tallrik.

Steg 4

Värm återstående 1 matsked olja i stekpanna. Lägg till snöärter, bok choy och scallionvit; koka tills de är mjuka, 2 till 3 minuter. Rör in tamari och koka tills det är något minskat, cirka 2 minuter. Rör in tofu, limesaft och återstående ½ tesked salt. Servera tofu och grönsaker över ris och toppa med scallion greener, cashewnötter och chili.