Svart peppar Gnudi med ärtor och mynta recept

Steg 1

Sprid ricotta på en bakplåt fodrad med pappershanddukar. Fyll på ytterligare ett lager pappershanddukar och sätt åt sidan för att absorbera överskottsfuktighet, 15 minuter. Damm generöst en bakplåt med gryn av mjölgryn (täckytan helt).

Steg 2

Rör samman ricotta, ägg, äggula, ost, 1 tsk svartpeppar och ½ tesked salt i en stor skål. Tillsätt mjöl för alla ändamål; omrör bara tills den är införlivad. Släpp 1½-tums bollar av deg på bakplåten och dammtoppar med mer gryn av gryn. Frys, otäckt, i 30 minuter.

Steg 3

Ta en stor kruka med saltat vatten till en sjuda. Tillsätt gnudi och koka försiktigt en gång, tills den är mjuk och fluffig, 6 till 8 minuter. Dela gnudi med en slitsad sked mellan grunda serveringsskålar. Boka ⅔ kopp kokvatten.

Steg 4

Värm en medium stekpanna över medium. Tillsätt smör, citronsaft, krossad röd paprika, återstående ¼ tesked varje salt och svartpeppar och reserverat kokvatten. Koka under omrörning konstant, tills såsen blir tjockare, cirka 2 minuter. Tillsätt ärtor och mynta; kasta för att täcka. Sked sås och ärtor över gnudi. Pynt med ytterligare myntablad.