Kicked-up Mac- och ostrecept

Steg 1

Värm ugnen till 350 ° F. Smörj lätt en 13 x 9-tums bakform. Koka upp en stor gryta med saltvatten. Tillsätt pasta och koka tills al dente, cirka 7 minuter (du vill att nudlarna är kokta här eftersom de fortsätter att laga mat i ugnen). Avsätta.

Steg 2

Smält smör i en stor stekpanna över medium-låg. Lägg till lök och jalapeño; koka under omrörning ofta tills lökarna är mjuka och genomskinliga, cirka 10 minuter. Tillsätt mjöl, Taco krydda och salt; koka, under omrörning konstant, tills den mörknar, cirka 3 minuter. Vispa gradvis in mjölk. Öka värmen till medium och sjuda, vispa konstant, ungefär 4 minuter. Fortsätt att laga mat, vispa konstant, tills den är tjock, 2 till 4 minuter. Rör i chiles. Tillsätt Monterey Jack ost och 1 ½ kopp Cheddar-ost; koka, vispa konstant, tills osten är smält och smidig, cirka 2 minuter.

Steg 4

Kasta ihop tortillachips och återstående ½ kopp cheddarost i en skål. Strö jämnt över toppen av pastablandningen. Grädda tills bubblande och toppen är gyllenbrun, 40 till 45 minuter. Låt stå i 5 minuter; garnera med scallions.