Ginger-Pumpkin Mini Pies With Speculoos Crust and Whipped Cream Recept

Steg 1

Förvärm ugnen till 350 ° F med rack i mitten av ugnen. Placera pappers bakkoppar i en 12-kopp muffinspanna. Bearbeta kakor i en matprocessor tills blandningen bildar fina smulor, cirka 20 sekunder. Tillsätt smält smör och ¼ tesked salt och puls tills de kombineras, 4 till 5 gånger. Pressa fast 1 msk smulblandning i botten av varje beredd muffinkopp. Grädda i förvärmd ugn tills den är gyllene, 10 till 12 minuter. Avsätta.

Steg 2

Piska pumpa, kondenserad mjölk, ägg, riven ingefära, vanilj och återstående ¼ tesked salt i en stor skål med en elektrisk mixer på medelhastighet tills den är jämn och väl kombinerad. Sked cirka ¼ kopp pumpa blandning i varje muffinkopp. Återgå till ugnen och grädda tills fyllningen är lätt puffad och placerad i mitten, 22 till 25 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna i pannan 20 minuter. Avlägsna försiktigt pajer från muffinspannan och överför till ett trådhylla. Låt svalna helt, cirka 1 timme. Ta försiktigt bort pappers bakkoppar från pajerna.

Steg 3

Pisk tung grädde med en elektrisk mixer utrustad med en vispfäste på hög hastighet tills mjuka toppar bildas, cirka 3 minuter. Dollop pajer med vispad grädde och garnera med kristalliserad ingefära.