7 portioner om arbetsvisdom från Vita husets kock Cristeta Comerford

Var redo att hoppa: ”När möjligheten knackar måste du öppna dörren och ta tag i den. Souskocken i Vita huset lämnade för att öppna en restaurang. Walter Scheib, kocken på den tiden, sa: 'Hej Cris, är du intresserad?' Vid den tiden hade jag min egen restaurang i D.C., The Colonnade, men jag visste att det skulle vara en stor möjlighet och ära. Så jag tog ställningen. Det var tillbaka 1998. 2005 installerade Bushes mig som deras chefskock. ”
Redigera ditt liv: ”Om du tar för mycket in i din dag blir det riktigt hårig och du gör inte saker bra. Jag har en timmes pendel att jobba. Det ger mig tid att planera. Så fort jag går i köket, vet jag vad jag ska göra. Jag har en lista över de tio bästa sakerna jag måste göra för dagen. Jag älskar att korsa saker från min kalender. ”

Som man bäddar får man ligga: ”Jag var nummer tio i en familj med 11 barn. Den ständiga lukten av mat är ett mycket livligt minne för mig. Mina föräldrar kom från en stad i utkanten av Manila. Mina morföräldrar hade en risfält, en fiskdamm och boskap. Allt var rätt i deras trädgård. Om du ville ha kyckling till middag, var du tvungen att fånga din egen kyckling och ge den till mormor så att hon kunde plocka den åt dig. 2010 installerade den första damen en trädgård med fyra säsonger. Vi använder mycket grönsaker därifrån. Det är en vacker resurs. Du går bara i trädgården och väljer vad du vill. Det är nästan som att komma hem till min mormors plats. Allt är där. "
Rally ditt team: ”Jag välkomnar alltid allas idéer - mer en coachingledare. Du är där för att titta på allas talanger och se till att du får det bästa av varje gruppmedlem. Förra året, på Africa Leaders Summit, var vi tvungna att laga mat för 50 statschefer. Vi var tvungna att tillgodose alla kostbegränsningar, praxis och preferenser. Det var en enorm logistisk utmaning. Vi har många olika etniska bakgrunder i köket. Souskockarna har alla dessa underbara recept i huvudet. ”
Uppskatta din partner: ”Min man gick tillbaka från sitt verkställande kockjobb för att vara en pappa som arbetar hemma. Han är ett bra stödsystem. Han ser till att vår dotter drivs till praxis och läkares möten och han gör matlagningen måndag till fredag. Han är en så bra partner. Jag kunde inte begära mer. "
Skapa ut personlig tid: "Jag är mycket skyddande för lördagen eftersom det är familjetid. Vi planerar ingenting. Min dotter och jag testar olika recept. Hon älskar att baka. "Fortsätt se fram emot:" Folk säger alltid: 'Vita huset är höjdpunkten i din karriär.' Men när du når ett höjdpunkt går allt nedåt därifrån. Du vill inte kalla det din topp. Du vill kalla det en springbrett för nästa stora sak. ”