Cheese och Green Chili Tamales recept

Steg 2

Rör samtidigt masa, bakpulver, 1 ½ tesked salt och 1 ½ kopp vatten i en skål för att kombinera. Slå avkortningen i en separat skål med en elektrisk mixer på medium-hög tills den är lätt och fluffig, 2 till 3 minuter. Tillsätt masa-blandningen i två tillsatser, slå mellan var och en, tills den är lätt och fluffig, cirka 2 minuter. Kylen tills den är fast, cirka 20 minuter eller upp till över natten.

Steg 3

Tappa bort majsskal och klappa torrt. Placera ¼ kopp masa-blandningen i mitten av en av majsskal. Sprid blandningen i en rektangel med baksidan av en sked och lämnar en 1-tums kant på båda sidor av skalet och en 2-tums kant på toppen och botten. Strö 1 msk ost i mitten; toppa med en tesked chili. Förpacka tamalen lätt i majsskal; vik den ena av långsidorna över den andra. Vik över de två ändarna och säkra med köksgarn. Upprepa tills alla tamales är fyllda.

Steg 4

Placera 3 koppar vatten i botten av en 6- till 8-liters tryckkokare och passa med en ångkorg. Lägg tamalerna, sömmarna uppåt, i korgen. Sätt fast locket och bring till högt tryck över hög värme. Sänk temperaturen och koka på medium-låg värme i cirka 20 minuter. Släpp trycket och ta bort locket. När den är klar ska fyllningen inte längre hålla sig vid skalet. Servera varmt med salsa, inlagda jalapeños och limkilar, om så önskas.