Skillnader mellan typer av tequila, plus tequila vs. Mezcal

Nationella Tequila-dagen är över oss (det är onsdag!). Naturligtvis kunde vi inte bli mer surrade om det. Och vilken bättre matsemester finns det att lära sig en gång för alla, vad som skiljer de olika stilarna i tequila? De är alla väldigt uppfriskande i en sommarcoctail eller på egen hand, men varje typ av tequiladrink har en mycket annan personlighet och smakprofil.

För att hjälpa oss skära igenom förvirringen checkade vi in ​​med Maurice Tebele och Martin Hoffstein, grundarna av JAJA Tequila.

Till att börja med produceras tequila från den jäsade sapen av de blå agaveplantorna som odlas i en av fem mexikanska stater: Guanajuato, Jalisco, Michoacan, Mayarit och Tamaulipas. Det finns i en rad kategorier, inklusive Blanco tequila, Reposado tequila och Añejo tequila.

Blanco Tequila

Blanco - som finns i silver eller vitt - kommer direkt från tröskeln. Det är en ren blå agave-ande som tappas direkt efter destillationsprocessen, där all molnighet tas bort och andan görs helt tydlig. Smaken är ljus, ren och gräsbevuxen med tydliga anteckningar av agave. Blanco fungerar otroligt bra i tequiladrycker som en

Paloma cocktail eller grundläggande margarita; koppla ihop det med citrusfrukter, fisk, rotgrönsaker, till och med desserter. Notera också: Guld eller Joven tequila är faktiskt bara Blanco tequila med extra färg och smakämnen.

Reposado Tequila

Reposado görs när Blanco tequila åldras mellan två och 11 månader i ekfat. Denna åldrande process gör det möjligt för andan att mjuka och få en djupare och mer komplex karaktär. Den har en mjukare, mjukare och mer aromatisk smak än Blanco och tar ofta på vanilj- och / eller karamellsmak från ekens åldrande. Para Reposado med kött, frukt och kryddig mat.

Añejo Tequila

Añejo måste åldras i mer än ett år i samma fat och kvaliteten kontrolleras strikt. Añejo får endast åldras i fat mindre än 600 liter. Det är en mycket komplex och rikt parfymerad ande, tack vare den supersmala karaktären som den får från den utökade åldringsprocessen. Extra Añejo, en annan stil, är Añejo som har åldrats längre än tre år.

Añejo är den mest aromatiska av de tre stilarna och har minst bett. Koppla ihop det med tyngre kött och annan rik mat. Vi rekommenderar också att du smuttar på egen hand snarare än att servera i en cocktail.

RELATERAD: Följ dessa 5 enkla steg för att lagra The Best-Ever Bar Cart

Som tumregel, leta efter tequila-flaskor märkta "100% Blue Agave." Med den certifieringen kommer du att säker på att tequilaen destillerades helt från växten och inte blandades med andra ingredienser, som sockerrör.

Och vad är det med Mezcal?

Mezcal är också en agave-ande, men ursprung och tillagningsprocesser skiljer sig från tequilas. Det kan tillverkas av olika arter av agave, inte bara blå agave. Det kan också göras var som helst i Mexiko, medan tequila är begränsat till ett specifikt område (liknande hur Champagne måste komma från Champagne-regionen i Frankrike, annars är det bara mousserande vin).

När man tillverkar Mezcal, röks agave piñas i lantgropar med lavastenar; för tequila ångas piñorna i ugnar. Detta ger Mezcal en mycket rökigare profil än tequila, men en orörd mezcal har också några av de gräsbevisade anteckningarna i en Blanco tequila. Anden kan åldras i ekfat precis som tequila, vilket gör en Reposado- och Añejo-version av den ursprungligen destillerade juicen. Mexcal serveras vanligtvis med salt och en apelsinskiva, men parar också bra med charcuterie, äldre ostar, choklad och fisk.

Behöver du hjälp med att prova det? Byt tequila för mezcal för en rökig spark i detta recept för den enklaste Margarita någonsin, eller om du vill smutta på en cocktail med fördelar, smutta på detta Grapefrukt Kombucha Margarita.

Gör nu denna nya kunskap till god användning och gör en (eller alla!) Av dessa oemotståndliga sommartidscocktails!