Hur man grilla sparris perfekt, varje gång

Magin med många grönsaker är att de kräver mycket lite hantering för att vara fantastiska. Några kryddor, lite värme att smörja, och du kan göra nästan vilken växtmat som är spektakulär nog att vara stjärnan i många rätter.

Sparris är det perfekta exemplet på den regeln. Med en snabb dos värme och enkla smaksättningar som salt, peppar och en citronsprit kan du vända dig sparris spjutas till en härlig sidamat, eller en välsmakande omrörning för shakshuka, stek, omeletter och Mer.

Grillaing är kanske det bästa sättet att laga sparris. Den intensiva värmen från lågorna, i kombination med antydan till rök och röding, förenar de petite gröna stjälkarna med mer smak än att skära eller steka någonsin kunde. Men till skillnad från till exempel squashhalvor eller grillade potatis, måste du förbereda sparris bara lite för att göra grillen enklare, snabbare och säkrare.

Hur man köper sparris

En bunt sparris är inte lika med alla andra. Sparrisspjut finns i många storlekar, och du måste köpa den rätta för uppgiften. För grillning vill du leta efter medelstora till stora spjut. Mindre sådana lagar för snabbt på grillen, vilket ger dig slappa, livlösa grönsaker.

Men du vill inte heller ha sparris som är för stor. När sparris växer blir ändarna hårdare och träare. De är inte bra att äta och kommer troligen att behöva trimmas innan du lagar mat.

För grillad sparris, leta istället på spjut som är ungefär bredden på pekfingret. Köp inte något mindre än din pinkiga finger. Denna precis rätt storlek kommer att koka vackert på grillen och ger den bästa strukturen i slutändan. Spara mindre spjut för snabb omrörning, risottoeller sallader.

Välj fast, ljusgröna sparrisstjälkar med fylliga, tätt stängda spetsar. Bleknar färg är ett tecken på försämring. Kontrollera stamändarna för att se till att de ser nyklippta ut, inte förvrängda eller torkade.

Hur man klipper sparris

Innan du plockar ditt gäng sparrisspjut på grillen måste du ta några minuter för att förbereda dem. Börja först med att skölja och torka stjälkarna. Om spjädet köptes i ett bunt kan du hålla hela bunten under rinnande vatten. Klipp fast alla band eller band som håller dem ihop. Sprid de sköljda spjutarna ut över en handduk och klappa torrt.

Om du inte känner till hur du klipper sparris, är det viktigt att veta att ändarna på sparrisspjävarna ofta är träiga och tuffa jämfört med mitten och spetsarna. När de tillagas kan dessa ändar vara ganska tunna. Det är inte så tilltalande, så de flesta kockar går vidare och skär av sparrisändarna innan de lagar mat.

RELATERAD:Enkla sparrisrecept

Det enklaste sättet att klippa sparris är att ställa upp flera spjut sida vid sida på en skärbräda. Därefter tar du en stor kockkniv och klipper en halv tum till en tum från botten. Kassera ändarna. Börja med fem spjut, lägg sedan till några fler när du är bekväm. Att klippa sparris i grupper påskyndar förberedelsetiden.

Hur man grillar sparris på det enkla sättet

När du har klippt sparris slut är du fortfarande inte redo att kasta sparris på en varm grill ännu. Eftersom stjälkarna ofta är ganska tunna kan du tappa några mellan grillristarna om du inte hanterar dem ordentligt. Det kan leda till uppblåsningar och bränder, och du kommer också att ha färre bitar till din sidoservering. Båda är dåliga.

För att underlätta grilla sparris enklare och säkrare, prova detta enkla trick: spika flera bitar med sparris tillsammans för att göra det lättare att vända utan att falla genom gallret. Det är så enkelt. Så här lagar man sparris på grillen så att den smakar läckra varje gång.

1. Steg ett spett genom sparris ungefär en tum upp från änden av spjutet. Se till att blötlägga träspett i vatten minst 12 timmar innan du använder dem för att hindra dem från att ta eld. Om du använder metallspett behöver du inte förbereda dem först.
2. Gäng genom sparris med en andra spett i den övre tredjedelen av stycket. Kom inte för nära spetsen; spett kan bryta den och få den att falla av.
3. Skjut spjutet till änden av spettarna och lämna lite utrymme mellan varje bit. Beroende på spettlängden kan du kanske passa sex till åtta bitar på varje spettuppsättning.
4. Borsta lätt på varje sida med olja med de spända sparrisuppsättningarna. Lägg sedan grönsakerna direkt på den förvärmda grillen, ovanför lågorna och direkt värme.
5. Grill 2 till 3 minuter och vänd sedan. Grilla ytterligare 2 till 3 minuter, ta sedan bort från värmen.
6. Strö över kosher salt, svartpeppar och din önskade smaksättning. Använd tång eller en gaffel för att försiktigt ta bort bitarna från spettarna och servera dina middagsgäster.

Om dina grillgaller har smala öppningar kanske du inte behöver spett. Stora bitar kan fastna, men de kanske inte faller igenom och utgör en brandrisk. Att göra alla bitar grupperade på detta sätt gör det enkelt och snabbare att vända och ta bort grönsakerna. Du behöver inte oroa dig för att några spjut rullar bort medan du skopar upp dem och överkokar heller.