Hasselnötschoklad marängkakor (Brutti Ma Buoni) recept

Steg 1

Värm ugnen till 325 ° F och rad 2 bakplåtar med pergamentpapper. Lägg hasselnötter, salt och ¼ kopp socker i skålen med en matprocessor. puls tills det mesta är finmalt men med några stora bitar med nötter fortfarande synliga, 4 till 5 gånger.

Steg 2

Pisk äggvita och grädde tartar i en stor skål med en elektrisk mixer på medelhög hastighet tills mjuka toppar bildas, 2 till 3 minuter. Sänk hastigheten till medium, och lägg gradvis återstående ¾ kopp socker, 1 matsked åt gången, slår väl efter varje tillsats. Öka hastigheten till hög och slå tills styva toppar bildas, cirka 1 minut. Slå in vanilj.

Steg 3

Strö hasselnötsblandningen över toppen av äggvita och vik försiktigt tills blandningen fortfarande har några vita ränder kvar. Strö choklad chips över smeten och fäll försiktigt in tills blandningen är jämnt kombinerad. Släpp 2 matskedar maräng 2 tum från varandra på beredda bakplåtar.

Steg 4

Grädda tills det är lättbrunt och ställ in, 18 till 20 minuter. Låt svalna på lakan cirka 5 minuter. Överför kakor till trådställ för att svalna helt, cirka 20 minuter.