Choklad, hallon och mandel Rugelach recept

Steg 1

Pisk smör, gräddost, salt och 2 msk socker i en stor skål med en elektrisk mixer på medium tills den är jämn, cirka 2 minuter. Sänk hastigheten till låg och tillsätt gradvis mjölet. Pisk tills degen är slät, cirka 2 minuter. Dela degen i 3 delar och forma var och en till en skiva. Lacka in varje skiva med plastfolie och kyla en timme.

Steg 2

Samtidigt bringa sylt till en lätt koka i en medelhög kastrull. Koka över medium under omrörning ofta tills blandningen minskar med hälften, 8 till 10 minuter. Avkyl helt, cirka 30 minuter.

Steg 3

Värm ugnen till 350 ° F. Rad 3 bakplåtar med pergamentpapper. Pulsera mandlarna och resterande 2 matskedar socker i en matprocessor tills de är grovt hackade, 5 eller 6 gånger. Tillsätt chokladchips och bearbeta tills blandningen är finmald, cirka 30 sekunder.

Steg 4

Rulla 1 skiva av degen till en 13-tums cirkel på en lätt mjöl yta. Sprid ¼ kopp sylt över degen och lämna en ½ tums kant runt kanten. Strö ¼ kopp mandelblandningen över sylt. Med en vass kniv eller pizzaskärare skär du cirkeln i 12 kilar, som en pizza. Börja vid den breda änden, rulla upp trianglarna och överför, med sömmen nedåt, till bakplåtarna. Vispa ihop ägget och vattnet i en liten skål. Pensla kakorna lätt med äggtvätten. Upprepa med de återstående skivorna av degen.

Steg 5

Baka, rotera lakan halvvägs, tills de är brunade och skarpa, 22 till 25 minuter. Kyl på bakplåtar 5 minuter. Överför till trådställ för att svalna helt.