Stekt kycklingkakor med recept för röd peppargelé
Hur man gör det
Steg 1
Förvärm ugnen till 425 ° F. Vispa mjöl, bakpulver, socker och salt i en stor skål. Riv smör på de stora hålen i en rivjärn rivjärn direkt över mjölblandningen, släng för att belägga i mjöl när du går. Tillsätt kärnmjölk och använd en gaffel för att röra om för att kombinera (degen kommer att vara rak).
Steg 2
Vänd degen på en arbetsyta och fäll degen ovanpå sig själv tills den bara kommer samman, ungefär 5 gånger. (Det är OK om det inte går några få härrelade bitar.) Klappa ut degen till en tum tum. Klipp ut rundorna med en mjölad 2-tums skärare och överför till en pergamentfodrad bakplatta. Samla rester ihop och upprepa ytterligare två gånger. (För närvarande kan kex tätt lindas på lakan och frysas i upp till 3 veckor.)
Steg 3
Pensla kex med slagna ägg och grädda, roterande lakan halvvägs, tills det är gyllene och risen, 20 till 25 minuter. Låt svalna lite innan du delar upp. Sprid kex med mjukat smör och röd paprika gelé och toppa med en bit stekt kyckling.
Steg 4
Dela kycklingbröst i halva längden i kotletter och skär sedan i 20 2-tums bitar. Lägg kycklingen i en stor skål och tillsätt lök, kärnmjölk, socker, paprika och 1 msk salt; omrör för att kombinera. Täck och kyl i minst 30 minuter och upp till 8 timmar.
Steg 5
Kombinera mjöl, peppar och återstående 1 tsk salt i en grund bakform. Arbeta med några bitar åt gången, ta bort kycklingen från kärnmjölkblandningen och muddra i mjöl (skaka inte bort överskottet). Återställ kycklingen till kärnmjölk, vänd till pälsen och dopp tillbaka i mjöl, vänd dig till pälsen och pressa för att hjälpa mjöl att hålla sig fast (det ska se rakt ut). Överför till en pergamentfodrad bakplåt.
Steg 6
Värm 1 tum olja i en stor, tung stekpanna över medelhög. Ställ in en trådhylla i en kantad bakplåt och placera i närheten. Tillsätt några kycklingstycken när oljan är varm och se till att inte överfylla pannan, och stek, vänd ibland tills kycklingen är gyllenbrun och kokt igenom, cirka 5 minuter. Överför kyckling till rack och upprepa. Servera kyckling varm, kall eller vid rumstemperatur på kex. Kyckling kan värmas upp på ett rack i en ugn på 350 ° F i 15 minuter.