Grill som en proffs
Denna metod fungerar på en grill eller i ugnen (förvärmd till 500 ° F).
1. Dra försiktigt tillbaka skalet och håll dem fästa medan du utsätter kärnorna.
2. Dra försiktigt ut silken för hand.
3. Dra tillbaka varje öronsskal runt kärnorna och vrid försiktigt topparna.
4. Placera majs på en medium varm grill (eller på ugnsstället) i 20 till 30 minuter. Vänd öronen ibland så att majs steker jämnt; se till att inte överkoka. (Om elden är mycket varm, blötlägg majs i kallt vatten i 10 minuter innan du grillar.)
5. Använd tång för att ta bort öronen från värmen. Bär ugnsvätt och ta bort skalet. Om du gillar din förkolade majs och rökiga smakar, basta de avskalade öronen med olivolja eller smör och lägg dem tillbaka på grillen eller under slakten, innan du serverar.
Att göra en bra hamburgare är en perfekt ursäkt för att gå billigt i slaktbänken. Mer fett i köttet innebär mer smak, så hopp över det höga priset extra magert ländstycket och köp vanligt malt chuck istället. (Mycket av fettet droppar ut under matlagning, i alla fall.) Efter grillen har den vanliga markbiffburgeren bara 13 fler kalorier och ytterligare två gram fett än den magra hamburgaren, men den är mycket fuktigare och smakrik.
1. Ta 1 kilo malt nötkött och hantera det så lite som möjligt och forma det försiktigt till karameller (köttsträngarna bör fortfarande visa sig).
2. För medelstora till välgjorda hamburgare, grill grattorna över en medelhett flamma i 4 till 5 minuter per sida och vrid bara en gång.
Topping kol med lövträ flis, som hickory, ek, äpple eller körsbär, lägger till gammaldags grillsmak till maten.
Kol: Placera ungefär en kopp chips som har blötläggts i vatten i en timme på varje kulle med kol och täck sedan grillen. Tillsätt färskt kol och chips varje timme för långvarig tillagning av en brisket, kalkon eller annat stort köttstycke.
Gas: De flesta avancerade modeller har en separat rökbox ― en metallbricka eller låda som håller chips direkt över en brännare. Om din grill är utrustad på det sättet, lägg till flisarna och kör rökfackbrännaren högt tills du ser rök.
Om du inte har en rökare får du din egen rökare på följande sätt:
1. Placera en till två koppar blötläggade träflisar på ett ark med tung aluminiumfolie.
2. Gör en påse som fälls över kanterna två gånger för att bilda en tätning.
3. Pucka några hål i toppen med en penna eller kniv så att röken kan fly.
4. Placera rökfickan under rosten och direkt över en av brännarna. Kör grillen högt tills du ser rök, och sänk sedan ner värmen till önskad temperatur.