En nyårsaftonmiddag

Chansen är stor att om du älskar att laga mat, älskar du att laga mat för någon. Att äta ensamt kan vara väldigt återställande och det finns många nätter som jag helt nöjer mig med att väcka upp en kryddig kruka Asiatisk nudelsoppa och krullas upp i min favorit fåtölj, benen dinglar över en av armarna, tittar på TV och slurper ljudlöst som jag vilja. Generellt sett föredrar jag dock att laga mat för andra människor och jag tenderar att göra mycket mer för dem än jag gör för mig själv. Mellan Chanukah, jul och nyårsafton har jag många möjligheter att laga upp rätter jag inte får resten av året - vare sig de är för dyra, för arbetskrävande, för tidskrävande eller för gödning. Men på nyårsafton kan du kasta försiktighet mot vinden.

Även om jag inte helt förstår varför, vänder mina tankar ofta till en klassisk fransk bistromåltid på nyårsafton. Något om en stor stor skål med musslor som ångas i vitt vin skriker firandet för mig. EN gigot rôti (det är franska för stekt lamm) är definitivt inte något jag gör regelbundet, och det är inte heller ett

Pommes Anna, det tunt skivade och skiktade med stora mängder-av-smör-mästerverk som de flesta potatis bara kan drömma om att bli. Med sin spröda brända sockerskorpa, a creme brulee är det perfekta sättet att stänga en måltid som har betalat lite hänsyn till tid, pengar eller kaloriinnehåll.

Allt detta sagt kan du föreställa mig min klagom förra nyårsaftonen. Vi hade bjudit in vänner för vad jag föreställde mig att vara en fest för sinnena, på en gång intim och förfinad. Jag visste att en av dem hade hennes problem med mat, men jag visste inte exakt hur många frågor hon hade - inte heller hur djupt sittande de var. När jag stod i köket, på väg att tömma strängpåsen med musslor i en enorm gryta med garnickvinig buljong, kommenterade hennes man sakligen: "Åh, det kommer hon aldrig att röra vid. Hon äter inte skaldjur. De flesta fall av matförgiftning involverar skaldjur. "

Min bubbla brast. Jaja. Det finns alltid huvudrätten, tänkte jag. Ett stort fat med perfekt rosa skivor av lamm skorpade med rosmarin och vitlök. Lukten ensam var värd priset för inträde. "Bara en liten bit från slutet. En av de brunare. Jag äter inte kött om det inte är över 140 grader. Salmonellen kanske inte dödades av. "Slå två.

Hon måste bara fylla på potatisen. Vilken möjlig invändning kunde hon ha mot dem? Lite visste jag. "Kokades de i smör? Jag undviker mejeriprodukter. Oavsett vad de säger, vet du aldrig om korna fick rekombinant nötkreatur hormoner. "Slå tre. Slå fyra också när du tar hänsyn till min efterrätt: det finns helt enkelt inget sätt att göra creme brulee utan créme.

Jag tror inte att hon fick en uns den kvällen. Tack och lov tyckte det andra paret som vi bjöd in på allt. Inga musslor fanns kvar, och en droppe av den kalkiga buljongen var inte längre kvar i skålen. Inga lammsmörgåsar skulle ätas till nyårsdagslunch, och som jag minns, fanns det några snabba och rasande skedåtgärder kring den oberättigade creme brulee.

I år för nyårsafton har vi bjudit in samma vänner, men vi tar inga chanser. Dess coq au vin på menyn. Hönan kokas till en säker inre temperatur på minst 165 grader. Vi måste fortfarande lösa förrätten, sidorätter och efterrätten, men en sak är vi så lika säkra som det är möjligt att vara i denna dag. Det kommer inte att finnas några skaldjur, inget rött kött och ingen ost på menyn, och följaktligen kommer våra gäster att ha största möjliga chans att starta det nya året på intakt, utan e. coli, galna ko sjukdomar, salmonellos eller någon annan trädgårdsskalig matförgiftning.

Mina allra bästa önskningar för en lycklig och friska nyår!