10 välsmakande räkorrecept
Om benfria, hudlösa kycklingbröst är vårt nummer ett protein, är räkor en tävling. Väldigt nära. Dessa små kräftdjur tillagar otroligt snabbt, tar till ett stort utbud av kök, rätter och smaker, och - kanske deras bästa kvalitet - de tiner in nästan snart. Förvara en påse i frysen de kvällarna när du behöver en supersnabb men ändå generellt hälsosam måltid. Vi föredrog faktiskt frysta räkor, eftersom de färska sakerna har en kort hållbarhet på bara några dagar; och faktiskt de flesta "färska" räkor skickades frusna och tinades sedan på butiken. Och glöm inte från räkor när du planerar menyer för middagsfest (du tror inte hur snabba gäster kommer till vår Crispy Cornmeal Shrimp och vår Orange-Chili Shrimp Cocktail introducerar en oväntad smak för South of the Border-tema måltider). Du hittar också en Easy Shrimp Bisque, tillsammans med våra Smoky Shrimp och Grits - båda elnätet ligger på bordet på 20 minuter platt. Men innan vi dyker in i Real Simps bästa räkorrecept, låt oss ta ett ögonblick för att hedra en annan anledning till att räkor alltid stiger till tillfälle: En räka med ett enda medium innehåller bara sju kalorier, och de är oerhört rika på protein, tillsammans med fler viktiga näringsämnen. Liksom med alla skaldjur, var du medveten om vad du får med räkor: Vildfångna nordamerikanska räkor är den mest hållbara alternativet, men misslyckas med det, välj räkor som är märkta med en godkännandesäl från en tredje part, som Marine Stewardship Råd.
Middagen blev bara ännu enklare. Denna måltid samlas på bara 15 minuter; helt enkelt slå på din slangkorg medan du slår ihop en snabb sallad med gurka, scallions, vinäger och olja, tråd sedan ett pund skalade och avvisade räkor på träspett (metall fungerar också bra om du har ’Em). När du sopar räkorna kommer du att basta kaboberna med hoisinsås, och efter bara några minuter i ugnen kommer du att stänka dem med sesamfrön och plunkra det hela ner på några tallrikar. Lägg till en sida av ris om du vill.
Få receptet:Hoisin-glaserade räkspettar
Kan du koka vatten och göra en snabb sauté? Ja, till och med nybörjare hemkockar kan kasta ihop denna enkla men imponerande pasta: Medan din spagetti lagar mat kommer du sauté räkorna i lite olivolja innan du lägger till färsk citronsaft och en tesked zest till din dränerade pasta. Släng i räkor, färsk dill, fetaost, lite mer olivolja, lite salt och peppar och du är klar. Detta recept använder de mest grundläggande matlagningsmetoderna att fungera, men skapar en ganska extraordinär färdig produkt tack vare perfekt komplicerade smaker.
Få receptet:Spaghetti med räka, feta och dill
Dessa stekta bitar går snabbt. Vår Crispy Cornmeal Shrimp serveras i tartarsås och erbjuder den perfekta blandningen av crunchy och krämig. Du doppar den skalade och deveined räka i en äggtvätt innan du dousing dem med en kombination av mjöl, majsmjöl och Cajun krydda kryddor. Stek sedan räkorna, som kokas upp på bara två eller tre minuter, i en stekpanna med rapsolja. De kommer ut och rör sig heta, men undvik att tugga ner tills de har svalnat något. Ät dem med en grön sallad eller grönsakssida för att förvandla mellanmålet till en fullständig måltid.
Få receptet:Crispy Cornmeal Shrimp
Du kommer att tugga ner dessa läckra smörgåsar på 10 minuter. Vårt recept kräver ett kilo skalade och kokta stora räkor, som blir grovt hackade och blandade med en dressing av majonnäs, citronsaft och currypulver. Rör i lite hackad selleri och en handfull rucola, så är du redo att plocka den smakfulla blandningen i bullarna och kasta rullarna på bordet med en påse potatischips. Så mycket lättare att tillaga än hummer, räkor känns fortfarande som en speciell behandling, speciellt när den serveras så här.
Få receptet:Curried räka rullar
Glöm de grundläggande räkorcocktails från förra året. Denna samtida sammansmältning är faktiskt ett läckert dopp, serverat med tortillachips. Och även om det är superlätt att förbereda, spricker det av smak (och föreslår att du lägger ännu mer ansträngning till festen för hand). När du har kokat ett halvt räka marinerar du det i en blandning av skivad jalapeño, apelsin- och limesaft och hackad koriander och rödlök. Visst, vissa ingredienser och chips kan antyda att detta är den perfekta hors d’oeuvres för tacokväll, men den ljusa, färska maträtten komplimanger en mängd olika huvudrätter.
Få receptet:Orange-Chili-räkorcoctail
När du längtar efter stekt räka men inte riktigt vill åka dit kan du prova den här faux-bakade och bakade versionen. Det kan inte vara enklare: Sprid räkorna ut i en bakform, med skivad vitlök, en stänk av vitt vin och salt och peppar. Täck sedan det skiktet med mjukat smör, brödsmulor och färsk persilja. Servera det med skivad bröd för ett hjärtligt mellanmål eller aptitretare, eller över pasta eller ris och med en grönsak på sidan för att göra det till en måltid. Var beredd: Den här kommer sannolikt att gå in i kraftig middagstid rotation, stat.
Få receptet:Garlicky Baked Räka
När du längtar efter stekt räka men inte riktigt vill åka dit kan du prova den här faux-bakade och bakade versionen. Det kan inte vara enklare: Sprid räkorna ut i en bakform, med skivad vitlök, en stänk av vitt vin och salt och peppar. Täck sedan det skiktet med mjukat smör, brödsmulor och färsk persilja. Servera det med skivad bröd för ett hjärtligt mellanmål eller aptitretare, eller över pasta eller ris och med en grönsak på sidan för att göra det till en måltid. Var beredd: Den här kommer sannolikt att gå in i kraftig middagstid rotation, stat.
Få receptet:Easy Shrimp Bisque
Denna tillfredsställande, superfärska sallad är mer än kvalificerad som en hel måltid - och pickierare kan gärna äta på kokta räkor, avokado och en skiva bröd eller några få smällar. Själva salladen kommer samman på 15 minuter: Vispa bara en snabb men smakfull förband av citronsaft, olivolja, honung, kapris och salt och peppar innan du kastar spenat, kokta räkor, hackade plommotomater och avokado med vinägrett. Den är mejerifri och glutenfri och klockar på magra 313 kalorier per portion. Inte att någon räknar.
Få receptet:Spenat, räka och avokadosallad
Bortsett från lite grädde och två färska poblano paprika, kan du kasta denna läckra kvällsmat tillsammans med varor från din frys och skafferihyllorna. Du behöver långkornigt vitt ris, olivolja, ett halvt kilo räkor, fryst majs och salt och peppar. (Tina räkor innan du lagar mat om du har lite lager, men du kan kasta den frysta majs direkt i stekpannan!) Receptet är ett fantastiskt introduktion till mjuka, djupfärgade poblano-paprika, en grön grönsak som är populär i mexikansk mat som även de yngsta, pickiest ätarna kan få Bakom.
Få receptet:Krämig räka och Poblanos
RELATERAD:Hur man mognar avokado
Traditionell lågprispris får en modern uppgradering med våra Smoky Shrimp and Grits. Visst, det är en läcker sydlig stapelvara på egen hand, men vi sparkade saker och ting genom att lägga till krispigt bacon och förenkla förberedelserna väsentligt, så det är ett rimligt åtagande på en vecka natt. Redo på 20 minuter gör denna måltid - lika utsökt till frukost som för middag - inte besviken. När du har fällt riven cheddar i de kokta gritsarna, brunt du baconet sedan (i samma panna, natch) du ska laga räkor och tomater innan du slänger pålägget och skedar över korn.
Få receptet:Rökig räka och Grits