Den här hemlagade humusen är så bra att du aldrig kommer att köpa den från butiken igen
Att lägga till mer tahini än du tror är bara början på det.
Varje produkt vi har har valts oberoende och granskats av vår redaktion. Om du gör ett köp med länkarna som ingår kan vi få provision.
Greg DuPree
Jag har tappat antalet hur många gånger jag har gjort hummus från grunden, både av personliga och professionella skäl. Att arbeta i professionella kök och göra stora partier av det lärde mig en sak eller två om det bästa sättet att göra hummus och vad som ger det att jag inte kan sluta äta den här krämiga sammankoppningsvibe. En sak är säkert, få anständiga badkar med butiksköpta hummus kan jämföra med en batch du gör själv.
Gör din egen hummus kunde inte vara lättare, verkligen, och det är en av de många saker jag älskar med det. Om du har alla ingredienserna redo tar det bara 5 minuter att tillverka. Det är definitivt mindre tid än det tar att gå till butiken och tillbaka. De tillagade kikärterna som behövs behöver inte ha varit de som sjuttade på kaminen tills de blev mjuka -
konserverade kikärter är mer än okej, de är perfekta för hummus! En bra sköljning är allt du behöver för att förbereda dessa (och kanske plocka bort kikärtsskinnet om de irriterar dig så mycket som de irriterar mig, men de är 100% fina).Nu när det är avgjort, skaffa dig själv en bra behållare med tahini. Tahini är en tjock, krämig pasta gjord av malda sesamfrön som du kan använda i förband och såser, och ganska mycket som du skulle nöta smör. Hummus lyser verkligen när en rejäl mängd tahini används. Så jag talar inte om en matsked eller två, jag pratar 1/2 kopp tahini (se till att det rörs om för att återinkorporera de naturliga oljorna som stiger till toppen). 3 koppar kokta kikärter (det är ungefär 2 15,5 oz burkar kikärtar, tömda och sköljda). När du har blivit bekant med den nötiga smaken av tahini kommer du antagligen att inse att det är därför du älskar hummus så mycket och du kommer att lägga till mer än bara en halv kopp. Jag stöder det helt!
Utöver korrekt användning av tahini, citronskal och juice, vitlök och koriander är mina andra icke-förhandlingsbara objekt. Jag gillar min hummus ljus, därav 1½ tsk citronskal plus 3 msk. färsk juice (från 2 citroner). Medan 1 liten rivna vitlök lägger till ytterligare ett lager av smak med en mycket subtil spark. Jag lägger till en ½ tesked avmark koriander till blandningen helt enkelt för att jag älskar dess aromatiska egenskaper och gör att alla undrar vad som finns i den. Om du bara har markskummin till hands fungerar det! Eller hoppa över kryddorna helt och hållet, du kommer fortfarande att hamna med en smakfylld hummus som du kommer att doppa mer än bara morötter i. Det är skönheten hos hummus, det är inte bara för att doppa crudites eller pitabröd. Det är också bra smör på bröd för en smörgås, med falafel, eller som en hälsosam sida till grillad kyckling eller seared biff.
För att nå krämig nirvana lägg till 1/2 koppvatten när du bearbetar alla ingredienser i en matprocessor eller en mixer (använd kikärta kokvatten om du började med torkade kikärter). När det är smidigt bör det ta cirka 2 minuter, lägg till 3 matskedar olivolja till hummus och bearbeta en sista gång. Att lägga till olja i hummus är ett ämne fullt av debatt men jag gillar att bearbeta ingredienserna med lite olja för att lägga till viss rikedom och kropp till hummus. Krydda med 2 teskedar kosher salt och flera slipar svartpeppar och du är redo att tjäna.
RELATERADE: De 5 livsmedel du aldrig skulle gissa hjälper dig att sova
Nu vet jag att du undrar hur man gör den swoosh i hummus som oljan så elegant sitter på när den serveras. Med baksidan av en sked, gå runt kanten på plattan som rör sig in mot mitten och tappa lite olivolja på toppen. Jag lämnar toppingen upp till dig, men känn dig fri att strö över paprika, hackade örter, fler kikärter, kanske till och med krispiga kikärter!